Hemos preparado la Ratatouille Niçoise y nos ha quedado un sobrante. ¿Porque no hacer una quiche con ello?

Nous avons préparé la Ratatouille  Niçoise et il nous en reste un excédent. Pourquoi ne pas en faire une quiche?

 

Antes que nada ¿qué es una quiche? La quiche es una tarta salada rellena de migaine.

¿Migaine? ¿Qué significa esto? Esta palabra no la vamos a encontrar en un diccionario común, es parte del lenguaje gastronómico.

Migaine se define como una crema o salsa compuesta por huevos y lácteos. Estos últimos pueden ser leche o  crema.

Avant tout, qu’est-ce qu’une quiche ?  La quiche est une tarte salée garnie de migaine.

Migaine ? Que cela veut-il dire ? Mot que l’on ne trouvera pas dans un dictionnaire. Il fait part de l’argot gastronomique.

La migaine est constituée d'œufs, de crème fraîche ou de lait, de poivre, de  sel. On peut également l’utiliser dans des tartes en complément de la pâte.

 

Ingrédients:

·         1 pâte à tarte toute prête ou maison

·         400 à 500 g de ratatouille toute prête

·         Fromage râpé

·         3 œufs

·         1/2 l de lait ou l'équivalent en moitié crème, moitié lait

·         Sel, poivre, muscade

·         Basilic frais ciselé (optionnel)

 Préparation:

  • Abaisser, puis foncer la pâte dans un moule à tarte· 
  • Fouetter  (battre) les œufs, le lait (ou lait + crème fraîche), saler, poivrer, saupoudrer de muscade, environ 1/3 de cac.
  •  Ajouter la ratatouille, mélangerverser sur la pâte, puis saupoudrer de gruyère râpé.
  •  Enfourner à four chaud à 210°C.
  • Vérifier la cuisson, sortir du four, laisser reposer 5 min, découper, puis servir  avec une salade verte par exemple.

 

Légumes, ustensiles et autres. Verduras, utensilios y algo más.

  • Masa de tarta, comprada o casera.
  • 400 o 500gr de ratatouille.
  • Queso rallado.
  • 3 huevos
  • 12l de leche o su equivalente em mitad crema, mitad leche.
  • Sal, pimienta, nuez moscada (optativo)

 Y ahora necesito rearmar mi receta. Veamos entonces las acciones realizadas: Verbos

  • Abaisser - Estirar
  • Foncer - Fonzar
  • Fouetter (battre) - Batir
  • Saler, poivrer - Salpimentar
  • Saupoudrer - Espolvorear
  • Ajouter - Agregar
  • Mélanger - Mezclar
  • Verser - Verter
  • Enfourner – Hornear
  • Vérifier - Verificar
  • Sortir - Sacar
  • Laisser reposer – Dejar descansar
  • Découper - Cortar
  • Servir - Servir

Que necesité:

  • Couteau - Cuchillo
  • Râpe - Rallador
  • Rouleau à pâtisserie – Palo de amasar
  • Fouet (batteur) - Batidor
  • Four – Horno

Et les courses?  ¿Donde hice mis compras?

  • À la crémerie – Negocio en el que se compran los lácteos y los huevos
  •  À l'épicerie - El almacén; despensa; tienda de comestibles
  • À la fromagerie – La quesería