Quiche Lorraine Traditionnelle

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200gr. De poitrine fumée
  • 3 œufs
  • 20cl de crème fraîche
  • 100 gr de beurre + 10 gr
  • 200 gr de farine
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel, poivre

Etapes de préparation

  • Dans un saladier, mettre la farine, ajouter 100 g de beurre en petits morceaux, travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux. Faire un puits au centre, ajouter 1 pincée de sel et 5 cl d’eau. Mélanger puis façonner une boule de pâte. La fariner et laisser reposer 30 min.
  • Découper la poitrine fumée en petits lardons et les faire fondre doucement dans une poêle sans laisser colorer. Egoutter sur du papier absorbant.
  • Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la crème, du poivre et la muscade.
  • Préchauffer le four th. 7 (210 °). Beurrer un moule à tarte et le garnir de pâte. Déposer les lardons, couvrir de la préparation aux œufs et enfourner 30 min. Servir bien chaud avec une salade de mesclun.

Quiche lorraine 

La quiche lorraine est une variante de quiche / tarte salée de la cuisine lorraine et de la cuisine française, à base de pâte brisée ou de pâte feuilletée, de migaine (œufs et crème fraîche) et de lardons.

L’invention de la Quiche Lorraine ou « gâteau » lorrain remonte au XVIe siècle. Sa forme actuelle remonte à 1736 et s’avère être l’œuvre du cuisinier de Stanislas, duc de Lorraine. Issue du monde rural, cette recette confectionnée dans une casserole en fonte ne contenait pas de viande à l’origine et était moins épaisse ; le lard et l’épaisseur de la préparation culinaire constituée d’œufs et de crème fraîche ne vinrent qu’au XIXe siècle.  La Lorraine rattachée à la France, le goût chaud et crémeux de la Quiche Lorraine séduisit la France entière.

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