Pera a la Bella Helena - Poire Belle-Hélène

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En diciembre de 1864, la nueva  ópera de Offenbach, "La Belle – Hélène", se presenta en el teatro de variedades.   Esta opereta narra en tres actos la Guerra de Troya, enfatizando la huida de Helena con Paris.

Tuvo más de quinientas representaciones, hecho sin precedentes. La música compuesta por Offenbach, pero sobre todo la voz de la cantante Hortense Schneider, había hechizado al público.

El chef francés Georges Auguste Escoffier habría creado este postre: una pera poché, cubierto con una salsa de chocolate caliente. En la actualidad, la pera Belle Hélène (o Pera a la Bella Helena) se come acompañado de una bocha de helado de vainilla y chocolate amargo.

En décembre 1864, le nouvel opéra-bouffe d'Offenbach, "La Belle-Hélène", est présenté au théâtre des Variétés.

La Belle Hélène eut plus de cinq cents représentations, ce qui était sans précédent. La musique composée par Offenbach, mais surtout la voix de la cantatrice Hortense Schneider, avaient envouté le public.

Le chef français Georges Auguste Escoffier aurait créé ce dessert : une poire pochée, nappée d’une sauce au chocolat chaud. Aujourd’hui, la poire Belle-Hélène se consomme accompagnée d’une boule de glace à la vanille et de chocolat amer.