Le baba au rhum

Le Baba

Esta torta (se prepara también en formato individual) fue inventada por Nicolas Stohrer, pastelero de la reina Marie Leszcynska (esposa de Luis XV) e hija de Estanislao de Polonia. Es para este último que Stohrer  lo había inventado unos años antes. El rey (que vivía en el exilio) había recibido su país una brioche que por desgracia se secó durante el viaje. El gran pastelero tuvo la idea de reavivarla rociándola con vino  de Málaga (otros aseguran que era vodka) y rellenándola de crema pastelera  y pasas. Mucho más tarde se  sustituyo el vino por Ron y se reemplazo la crema por crema Chantilly. Stanislas, que acababa de leer los cuentos de las Mil y una Noches, apodo esta tarta, el bizcocho borracho de Ali Baba (más tarde, simplemente baba). En 1730, Nicolas Stohrer  abandonó Versailles para instalar su pastelería  en París, rue Montorgueil donde aún se la puede encontrar

Ce gâteau (préparé aussi en petit format individuel) a été inventé par Nicolas Stohrer, pâtissier de la reine Marie Leszcynska (épouse de Louis XV) et fille de Stanislas de Pologne. C'est pour ce dernier que Stohrer l'avait inventé quelques années plus tôt. Le roi (qui vivait en exil) avait reçu de son pays une brioche malheureusement desséchée dans le voyage. Le génial pâtissier eut l'idée de la rafraîchir en l'arrosant de vin de malaga (d'autres assurent que c'était de la vodka) et en la fourrant de crème pâtissière et de raisins secs. Ce n'est que bien plus tard qu'on remplaça le vin par du rhum et qu'on remplaça la crème par de la chantilly.
Stanislas, qui venait de lire les Contes des Mille et Une Nuits dans la traduction nouvelle de Galland, surnomma ce gâteau, le Ali Baba (plus tard, simplement baba).
En 1730, Nicolas Stohrer quitta Versailles pour installer sa pâtisserie à Paris, rue Montorgueil où elle se trouve toujours