Las verduras - Les légumes

Las verduras son por definición una parte comestible de una planta de huerta. Esta parte puede ser las hojas de la planta (lechuga), el tallo (hinojo), la raíz (zanahoria), las flores (alcaucil) o las semillas (choclo).

Les légumes sont par définition une partie comestible d'une plante potagère. Cette partie peut être les feuilles de la plante (Salade), la tige (Fenouil), la racine (Carotte), la fleur (artichaut) ou bien une graine (maïs).

L’ail ; la gousse d’ail : El ajo, el diente de ajo

L’artichaut: El alcaucil,  la alcachofa

L’asperge : Los espárragos

L’aubergine : La berenjena, berinjuela, pepino morado, alicón

La betterave : La remolacha, betabel, betarraga

La blette ; bette : La acelga; bleda

Le brocoli ; les fleurs de brocoli : El brócoli

Le brocoli-rave: Grelos; Cime di rapa

La câpre : La alcaparra, alcaparras de Andalucía, alcaparras de Castilla, alcaparrera, alcaparrero, alcaparrilla, alcaparrón, alcaparro, alcaparro de Europa, alcaparroneras, alcaparronero, alcaparrones, caparra, caparrón, capria, melón, meloncillo, mierga, tallera, tapana, tapanera, taparera, taparote, tapenera, taperera, taperot, tapina, tápana, tápena, tápina

Le cardon: El cardo, alcachofa, alcachofera, alcachofera silvestre, alcaciles, alcancil, alcarchofera, alcarcil, alcasil, alcasilera, alcaucil, alcaucil cultivado, alcaucil silvestre, arcasil, argacofa, bombilla, cancil, capota, carchofa, cardillo, cardo, cardo alcachofero, cardo arrecife, cardo arrecife que se come, cardo blanco, cardo colorado, cardo comestible, cardo común, cardo de arrecife, cardo de comer, cardo de huerta, cardo de hueso, cardo de la huerta, cardo lechero, cardos, cuajo, herba-col, hierba de cuajo, hierba de la cuajada, hojas de cardo, morilla, morra, morras, morrillera, penquera, penca.

La carotte: La zanahoria

Le céleri : El apio, céleri, arracacha

Le céleri-rave :  El apio nabo

Le champignon: El champiñón, callampas,  hongos seta

La chicorée : La radicheta, lechuguilla, almirón

Le chou : El repollo; la col

Le chou-fleur ; le chou-fleur romanesco : El coliflor

Les choux de Bruxelles : Los repollitos de Bruselas; las coles de Bruselas

La citrouille : La calabaza

Le concombre: El pepino, cohombro

Le cornichon : El pepinillo

La courge : La calabaza

La courge musquée ; butternut : El zapallo anco ; calabaza

La courgette : El zapallito, calabacín, calabacita, zucchini

Le cresson : Berro,  agriao

L’échalote : Echalotte ; escalonia ; shallot ; chalofa ; chalota

L’endive: La endibia

Les épinards : Las espinacas

Le fenouil: El hinojo, funcho,  finocchio

La fève: Las habas ; Favas

Le gombo; okra; lalo; calou; corne grecque; bamya;  gnawia; ganaouia; mloukhia; quiabo ; kalalou;  nkui , dongó dongó : chaucha turca; bamia;okra

Les haricots: Los porotos

Les haricots verts: La chaucha; bajorcas; judías verdes; vainitas

La laitue : La lechuga ; alface

Le kale (chou kale): El kale (col rizada)

La mâche;  blanchette boursette clairette raiponce oreillette ; oreille-de-lièvre valérianelle valérianelle cultivée herbe des chanoines salade de blé doulcéta ;  gallinette ;  rampon ;  ramponnet (Valerianella locusta) : El canónigo.

Le maïs: El choclo – elote – jojote – marlo – panocha - panoja

Le manioc : La mandioca

Nappa (chou nappa ; chou chinois) : El hakusay o akusay;  Col china

Le navet: El nabo; cayoco

L’ ognon( rouge – blanc):  La cebolla ( morada – blanca)

Le panais : La chirivía, chirivia, cherevía, elafobosco, pastinaca, zanahoria blanca

Le petit-pois : Arveja – chícharos – guisantes verdes – ervillias

Le poireau : El puerro ; ajo porro ; poro ;porro

Le poivron: El ají ; morron

La pomme de terre; patate : La papa ; patata

La pomme de terre douce: Achin – batata – boniato – camote – ñame – chaco – moniato

Le potiron (famille des courges): Zapallo, calabaza, ahuyama,  auyama, uyama 

Le radis : El rabanito

La roquette: La rúcula,  rúcola, oruga, quelite, jaramago

La rutabaga: Rutabaga, Colinabo, Nabicol, Nabo suizo, Nabo de Suecia, Nabo sueco, Nabo blanco

Le salsifis: El salsifí,  escorzonera negra,  barba de cabra

 La tomate: El tomate,  jitomate

La tomate cerise : El tomate cherry

Le topinambour: El topinambur

La truffe:  La trufa

La truffe blanche d’Albe:  La trufa blanca de Alba