Kache: Mot russe désignant un plat populaire à base de bouillie de sarrasin.

Kache: Palabra rusa que se refiere a un plato popular a base de un cocido de trigo sarraceno.

Kachecaval: Turquie. Fromage à pâte dure.

Kashkaval: Queso amarillo de origén turco, bulgaro. Toma su nombre del Caciocavallo italiano. Los hay de queso de vaca, de oveja, de búfala.

Kadaïf: Cuisine du Moyen Orient. Autrement appelés “Cheveux d’ange”. C’est une pâte  en vermicelles très fins faite de farine et d’eau

Kadaïf; kataifi: La pasta kataifi, también llamada kadaif, kanafeh o kadayif, es una pasta elaborada del mismo modo que la pasta philo pero presentada en forma de finos fideos como de cabello de ángel. Ubican su origen en Grecia y en la ciudad árabe de Naplusa, empleando la pasta kataifi principalmente en la elaboración de dulces y postres.

Kaki: Le kaki, appelé aussi plaquemine, se déguste plus que mûr. A ce stade, il est alors riche en sucres et, avec 66 kcal/100 g, fait ainsi partie des fruits les plus énergétiques, au même titre que la cerise ou le raisin. 

Caqui; palo santo: Fruto de este árbol, de pulpa blanda y dulce, que tiene aspecto de un tomate.Existen diferentes variedades.

Kamut: On suppose que le kamut est originaire du Grand Khorasan, une province d’Iran, c’est pourquoi on l’appelle aujourd’hui «blé de Khorasan». Il aurait trouvé son chemin vers l’Amérique du Nord grâce à un pilote qui transporta quelques grains de cette céréale d’Égypte aux États-Unis. C’est aussi en Amérique du Nord et dans le sud de l’Europe que se situent les plus grandes zones de culture du kamut.

Kamut: Los estudios realizados por científicos de varios países están de acuerdo en la creencia de que este trigo es unos de los más antiguos y pertenece a la variedad de Triticum turgidum, por lo que consideran que es primo del trigo duro perteneciente a la misma familia

Kebab/Kepab: Cuisine Turque. Brochettes. Sis kebab, brochette sur feu de bois. Döner kebab, brochette  “ tournante “. Iskender kebab, la kebab d’Alexandre, viande hachée cuite sur feu de bois placée dans un petit pain et recouverte de sauce tomate et de beurre fondu. 

Kebab o döner kebab (kebap o shishkebab en turco, kabab en la India y Pakistán) Significa “carne a la parrilla” en persa. El kebab se hace con cordero y ternera, pero se emplea también el pollo y  pescado. 

Kéfir: Le kéfir est un liquide opaque contenant quelques grumeaux ayant la texture du yogourt. Il est fabriqué à base de lait fermenté avec des bactéries et des levures. Sa consommation et son usage thérapeutique remontent à plusieurs milliers d’années. Il renferme aussi un peu de gaz carbonique provenant de la fermentation de certaines bactéries ce qui lui procure une consistance pétillante éphémère.

Kéfir: El kéfir, búlgaros o yogurt de pajaritos es un producto lácteo fermentado originado en la región del Cáucaso. También reciben este nombre los gránulos utilizados para su producción. Existen tres tipos de kéfir: de leche, de agua y de té o Kombucha.

Ketchup: Condiment anglais composé de purée de tomates, vinaigre, sucre, sel et  aromates.

Ketchup: Salsa elaborada a partir de tomate que se aromatiza con sal, vinagres, especias y azúcar.

Kimchi: Condiment coréen à base de chou fermenté. Très pimenté. En Corée, on le sert presque systématiquement en accompagnement des plats salés.

Kimchi: Se remoja el repollo chino y otros vegetales en agua salada, se  condimenta con diferentes especias antes de dejar fermentar. Hay muchas clases de kimchi, como el kimchi de repollo chino (el más común), kimchi de pepino, kimchi de nabo, kimchi de nabo en cubitos, kimchi de cebolla de verdeo, entre otros.

Kinako (farine) : Aussi connu comme farine de soja, est un produit habituellement utilisé en cuisine japonaise. Dans le but de créer la farine de soja, les graines de soja sont grillées et écrasées en poudre. Son goût est comparable à celui du beurre de cacahouète.

Kinako (harina) : Harina de soja, producto usado en la cocina japonesa. Los granos de soja son grillados y reducidos a polvo. Su gusto se asemeja al de la manteca de maní.

Kir: Apéritif confectionné avec de la crème de cassis sur laquelle on verse du bourgogne blanc (généralement un aligoté). Quand le vin blanc est remplacé par du champagne, on parle de « kir royal ». En remplaçant le vin blanc par un vin rouge, on obtient le « communard

Kir: Aperitivo a base de crema de casis sobre la que se vierte un vino blanco (borgoña aligoté). Si se remplaza el vino por champaña, se lo llama «kir royal» y si se usa vino tinto, se lo llama «communard»

Kirsch: Eau de vie de cerises ou de merises, provient d’Alsace, de Franche-Comté et de la Forêt-noire, ou de suisse. On utilise en général des cerises noires (gros noyau). Les cerises sont fermentées naturellement en tonneau, puis distillées. Le kirsch doit vieillir un an. Le vrai kirsch possède un bouquet puissant et un goût très fin. Le kirsch du commerce ou de pâtisserie (10 à 70 % de kirsch pur et d’alcool neutre). Le kirsch fantaisie, alcool neutre aromatisé au kirsch et à l’essence d’amandes ou (alcool neutre + ajout d’un peu de kirsch pur et d’extrait de noyau).

Kirsch: El Kirsch es un licor incoloro elaborado por destilación del jugo de una especie de cerezas silvestres producidas en la Selva Negra de Alemania.

 Kitfo ou ketfo: est un plat éthiopien de bœuf cru finement haché et mélangé avec une poudre épicée nommée mitmita et un beurre assaisonné, le niter kibbeh

Kitfo: Se trata de carne picada de la cría de la vaca, cruda o muy poco hecha, que se condimenta con  mitmita, y niter kibbeh. Esta elaboración llega a las mesas en una cazuela de barro y se come —siendo toda una excepción— con una cuchara hecha con hueso.

Kiwano: Le Kiwano, aussi appelé concombre cornu d’Afrique ou métulon, est un fruit  d’allure étrange, d’une dizaine de centimètres de longueur, ovoïde, et recouvert de cornes pointues. Il possède une pulpe verte translucide et très juteuse contenant de nombreuses graines. Le kiwano se mange généralement frais, ou rentre dans la préparation de jus et de sorbets.

Pepino africano; Kiwano: El Kiwano pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, la cual incluye numerosos y variados frutos, generalmente grandes y de corteza muy dura, como la sandía y el melón. Es en realidad un fruto silvestre, muy aromático y sabroso. También se lo conoce como “pepino cornudo o silvestre”.

Kiwi: Fruit

Kiwi: Fruta

Knödel: Boulette composée de pâte enrichie de foie réduit en purée, de hachis ou d’oignons. On l’apprécie surtout dans le sud de l’Allemagne, en Alsace et en Autriche. Le knödel se sert comme entrée chaude ou en accompagnement de la viande

Knödel: Albóndiga en alemán. Se hacen de una masa compuesta de diferentes ingredientes, lo que tienen en común es que se cuecen en agua con sal y que tienen forma redondeada. En algunas recetas se suele poner en el interior de la bola un trozo de pan tostado, unas frutas, carne, u otros alimentos. Los Klöße se suelen servir como plato principal, o como un acompañamiento, en una sopa, o incluso (si son dulces) como postre. Las bolas de Matzah también conocidas como knaydlach (pl.) en Yiddish, (también bolas de matza, bolas de matzo, o bolas de matzoh) son una receta típica de la cocina Ashkenazi (judíos de Europa central y oriental) elaborado a base de harina de matzah. Se suelen servir con una sopa caliente. Es comida típica de Pésaj.

Kombu: Algue marine souvent utilisée dans la cuisine japonaise. Elle se vend séchée,  en fines barrettes. Après avoir été rincée, elle est pochée à feu doux. Le kombu s’utilise principalement pour préparer du bouillon, mais cette algue marine se consomme aussi en salade et comme légume, avec du poisson.

Kombu: El alga Kombu es un alga comestible, que tiene sus orígenes en los mares del noreste asiático y que se emplea desde hace más de mil años con finalidad alimenticia. Actualmente, su producción se encuentra casi en su totalidad radicada en Japón. Pero, de seguro, se consume en el mundo entero. Lo mejor de esta alga es que puedes incorporarla en todo tipo de platos.

Kougelhof: Gâteau traditionnel de l’Alsace

Kougelhopf: Se trata de una especie de pan o bizcocho que tiene una forma característica semejante a la de una montaña. Hay varias recetas para hacerlo.

Kouign amann: Cuisine bretonne. Galette au beurre (sorte de pate feuilletée) servie tiède

Kouign-amann: Es una tarta típica de la ciudad de Douarnenez, en la  región francesa de Bretaña. Su nombre significa en idioma bretón tarta de manteca y sus ingredientes básicos son harina, trigo, manteca y azúcar. Se elabora a partir de una masa de pan fermentada que se unta con mantequilla y azúcar antes de ser doblada, lo que después de ser horneada le da una consistencia ligeramente hojaldrada. Se come tibia.

Koulibiac: Spécialité russe. Il s’agit d’un pâté en croûte, servi chaud, dont la garniture varie selon les recettes (à base de poisson, de poulet avec légumes, riz, œufs durs). Ce pâté est servi surtout en entrée

Kulebiaka; coulibiac; koulibiac: Pastel caliente salado, de origen ruso, puede ser individual o para muchos comensales, que admite variados rellenos como pollo, salmón, etc.

Krapfen: Beignet allemand et autrichien, en pâte levée, généralement fourré de confiture d’abricot ou de framboise, voire de pâte d’amande, servi chaud avec une crème anglaise ou une sauce à l’abricot.

Berlinesa; berlín; bola de Berlín o bola de fraile: Es una preparación de forma esférica de masa dulce frita en aceite y posteriormente rellena a través de una incisión que se le hace para tal fin.

Kumato: La couleur des tomates Kumato® va du marron foncé au vert doré.  Elles peuvent donner l’impression d’être encore vertes ou d’être amères,  elles ont, au contraire, un goût puissant et authentique.
Elles sont plus fruitées que les tomates habituelles, avec quelques notes légèrement acides. De plus, elles sont bien juteuses et leur texture est ferme.

Kumato: El color de los tomates Kumato® varía del marrón oscuro al verde dorado. Este es su aspecto natural. Aunque puede parecer que están verdes o que tienen un sabor amargo, esta familia de tomates tiene un auténtico e intenso sabor. Son más dulces que los tomates habituales y tienen notas ligeramente ácidas.. Además, los tomates Kumato® son muy jugosos y tienen una textura firme.

Kumquat: Agrume ressemblant à une petite orange, de couleur orange foncé.

Quinoto; kumquat; El naranjo enano, naranjo  chino, kumquat o quinoto