Points de cuisson viande

Degré de cuisson

Appellation en anglais

Consistance, apparence

Température à cœur

Bleu Very rare Molle au toucher

45 à 50°C

Saignant Rare Légère résistance à la pression du doigt

50 à 55°C

Saignant-à-point Medium rare Jus rosé suintant en surface en fin de cuisson

55 à 60°C

À point Medium Résiste à la pression du doigt ; des gouttes de sang perlent en surface

60 à 65°C

À point-bien cuit Well done Ferme au toucher, entièrement rose à l’intérieur

65 à 70°C

Bien cuit Very well done Ferme au toucher, surfaces entièrement brunies

70 à 75°C

Los términos de la carne. Vídeo Todo al grill

https://www.facebook.com/todoalgrill.fans/videos/806476519456507/

-50Cº (-120 ºF) - Sellada

51º a 55º C ( 125 a 130 ºF) - Medio cruda

56º a 60º C ( 130 a 140 ºF) - Termino medio

61º a 65º C ( 140 a 160 ºF) - En su punto

66º a 70º C ( 150 a 158 ºF) - Tres cuartos

71º + C ( 160 + ºF) - Bien cocida