Yaourt: Lait caillé. Préparé à l’aide de ferments lactiques doués d’un pouvoir acidifiant.
Yogurt: Leche cuajada obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche.
Yorkaise (à la): Préparations à base d’œufs et de jambon de York.
Yorkaise (a la): Preparaciones con huevos en las que se utiliza jamón de York.
Yuzu: Gros citron japonais
Yuzu: Limón japonés.
Yuzu-kosho: Condiment piquant à base de peau de yuzu râpé.
Yuzu-kosho: Condimento picante a base de cáscara de yuzu rallado.
Yvette: 1 filet de sole poché, (truite) sauce vin blanc crevettes, champignon, glacer. Œuf brouillé: asperge vertes, langoustines, champignons.
Yvette: Un filete de lenguado pochado, una salsa a base de vino blanco y langostinos, champiñones. Huevos revueltos Yvette: espárragos verdes, camarones,(cangrejos), champiñones.