Xérés ou jerez: Vins blancs D.O. produits dans le sud d’Andalousie

Jerez: Es un vino fortificado de alta graduación alcohólica, producido en España , en el sur de Andalucía.

Xnipec: Sauce aux tomates épicée. On trouve la sauce xnipec sur toutes les tables des restaurants de cuisine maya du Mexique plus particulièrement dans la péninsule du Yucatán et au Quintana Roo.

Xnipec: En la península de Yucatán, en México, se da el nombre de xnipec (en maya, nariz de perro) a una variedad de salsa picante elaborada con chile habanero, tomate, cebolla morada, jugo de naranja agria y sal. En ocasiones también se utiliza cilantro y pimienta.

Xtabentún: Le xtabentún est une liqueur d’origine maya, originaire du Yucatán et élaborée à base de miel de fleur de xtabentun fermenté et d’anis. Il se sert généralement seul, avec des glaçons et du miel, ou simplement frais. Il peut également parfumer le café.

Xtabentún: El xtabentún es un licor originario de Yucatán, elaborado a base de la miel de abejas que se alimentan de la flor de xtabentún, ron y anís. Se acostumbra servirlo con hielo y miel.

Xanthane (gomme): La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l’action d’une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments. (wikipédia) Comme la gomme arabique, la gomme xanthane est utilisée comme liant et épaississant dans les sauces chaudes, vinaigrette, crèmes.

Goma xántica: Es un carbohidrato, o más específicamente un polisacárido natural de alto peso molecular. El término goma xántica define biopolisacárido exocelular que se produce en un proceso de fermentación de cultivos puros por medio del microorganismo Xanthomonas campestris. Es utilizada al igual que la goma arábiga como aditivo para ligar y espesar una preparación. Se la usa en salsas calientes, vinagretas y cremas. Se utiliza para hacer comidas sin gluten.