Croûtons - Cruton

Croûtons: Petits morceaux de pain de mie grillés recouvert ou pas recouvert d’appareil au fromage  ou d’ail.

Cruton o Costrón: Rebanada de pan tostado o frito sobre el que se sirven carnes, pescados, huevos... En pequeños trozos, acompañamiento para sopas, cremas y ensaladas.

Cozets

Crozets: Les crozets sont une variété de féculents spécifiques à la Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l'aide d'un couteau-hachoir spécifique. L'ingrédient principal est traditionnellement la farine de sarrasin, mais elles sont également fabriquées à base de farine de blé dur.

Crozets, especialidad saboyana. Pequeñas pastas.

Crudités

Crudités: Assortiment de légumes crus servis en hors-d’œuvre, accompagnés d’une ou de plusieurs sauces.

Crudités: Surtido de verduras crudas servidas como entrada, acompañadas de una o más salsas.

Crumble

Crumble: À l’origine, le crumble fut créé au Royaume-Uni durant la seconde guerre mondiale à cause du rationnement, les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitant trop de farine, de beurre et de sucre. L’adjectif anglais crumbly signifie «friable». En anglais to crumble signifie «tomber en miettes».

Crumble: Se cree que el crumble nació debido al racionamiento de alimentos existente en Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial. Por la falta de ingredientes necesarios para una tarta, mucha harina, manteca y azúcar, se cubrían las frutas con una mezcla de estos ingredientes, sin amasarlos, y se llevaban al horno.   

Cuillère à boule - Cuchara parisienne

Cuillère à boule: Petite cuillère en forme de demi-boule pour prélever des boules de fruits ou de légumes, melon pastèque ou avocat par exemple. Appelée aussi cuillère parisienne.

Cuchara parisienne: Es una pequeña copa con una hoja de media esfera y se emplea para hacer pequeñas bolas con nuestros vegetales, frutas o mantequillas. A este pequeño y práctico instrumento también se le denomina cortador de bolas o cuchara para melón.

Cumin - Comino

Cumin: Aromate méditerranéen à petites feuilles et à la saveur très prononcée, qui rappelle  le fenouil. On en utilise surtout les graines. Leur arôme se développera mieux si vous les faites griller.

Comino; Alcaravea; kummel: Es de la familia de las Umbelíferas. Tiene un sabor anisado, que recuerda al hinojo, con un toque amargo. Son las semillas de la flor de color marrón. Su aroma resalta si se tuesta.

Curcuma

Curcuma: Le curcuma, ou safran des Indes, est originaire d’Asie et constitue un ingrédient de base  des currys. Cette épice se vend séchée et se marie délicatement avec les potages, les plats de riz et les poissons en sauce à l’orientale.

Cúrcuma: Se utiliza el rizoma, es una planta parecida al jengibre,  alcanza una altura de 1 m. Esta especie se vende seca, es la base del curry al que da su color amarillo. Va muy bien con diversas preparaciones.

Curry

Curry: Mélange d’épices. Par extension on nomme curry un plat préparé avec ce mélange d’épices : curry d’agneau, de poulet, poison, crevettes,

Curry: En realidad no es una especia, sino una mezcla de especias.  Se prepara con alhova, cilantro, comino, cúrcuma, apio, macis, pimienta negra y de Cayena piel de naranja y ajo. Por extensión se le da el nombre al plato preparado con esta mezcla.

Cul-de-poule - Bol de la batidora

Cuve du batteur; cul-de-poule: Bassine demi-sphérique en inox. Utile pour diverses préparations, principalement la meringue.

Bol de la batidora