Dragée: Amande ou noisette enrobée de sucre glace.

Confite:Almendra o avellana cubierta de azúcar glaseada

Dragon fruit: Gros fruit rose/rougeâtre, dont on mange la chair blanche parsemée de petites graines noires. Gout très légèrement acidulé de fruit pas mur. Cette plante se cultive au Mexique, au Nicaragua et au Vietnam.

Dragon fruit: Gros fruit rose/rougeâtre, dont on mange la chair blanche parsemée de petites graines noires. Gout très légèrement acidulé de fruit pas mur. Cette plante se cultive au Mexique, au Nicaragua et au Vietnam. 

Drupe: Une drupe est un fruit charnu à noyau. (ex.: la pêche, la cerise, l’abricot...)

Drupa:Fruta carnosa con carozo: durazno, cereza, damasco, etc.

Dubarry (à la): Garniture pour pièces de boucherie associant des pommes château et du chou-fleur, nappés de sauce Mornay et de fromage râpé et glacés sous le grill. On donne cette appellation pour tous les apprêts dont le constituant omniprésent est le chou-fleur. 

Dubarry (a la): Ramitas de coliflor con salsa Mornay y papitas Château, napadas en salsa Mornay. Se da esta apelación a todas las preparaciones en las cuales el coliflor está omnipresente.

Duchesse (à la): Dénomination s’appliquant à diverses préparations, surtout à un mode d’apprêt de pommes de terre. 

Duquesa (a la):Denominación que se le da a varias preparaciones, destacándose la del puré de papas Duquesa.

Dugléré (à la): Un filet de poisson à la Dugléré est poché à court mouillement dans un fumet de poisson avec du vin blanc sur un lit de tomates concassées, d’oignons et d’échalotes ciselés et de persil haché. La sauce est obtenue par la réduction du liquide de cuisson monté au beurre. 

Dugléré (a la): Adolphe Dugléré es sin duda uno de los chefs más emblemáticos del siglo XIX. De él toman nombre una salsa que acompaña al pescado; vino blanco, tomates concassés, fumet de pescado, cebollas y echalotes ciseladas, perejil picada. Se reduce y se monta con crema. 

Dukkah : Le (ou la) Dukkah est un mélange de graines, de noix et d’épices du Moyen Orient en général, d’Egypte en particulier. Il est consommé traditionnellement en trempant du pain frais d’abord dans l’huile d’olive, puis dans le mélange de noix. On l’utilise aussi beaucoup dans l’hémisphère sud, comme en Nouvelle Zélande ou en AustralieLa dukkah est un assaisonnement polyvalent qui peut être saupoudré sur des salades ou des légumes. Il peut également être utilisé comme panure pour de l’agneau, les crevettes, le poisson ou le poulet. Vous pouvez aussi déguster la dukkah comme en Egypte, en y plongeant des œufs durs de poule ou de caille. Sa composition varie d’un pays à l’autre. Il peut contenir des amandes, des noisettes, des graines de coriandre, des graines de cumin, des graines de sésame, du sel et du poivre.

Dukkah : Cualquier dukkah es susceptible de ser considerado El Verdadero, siempre que cumpla unas cuantas características.Se constituye a partir de un núcleo imprescindible, formado por semillas de sésamo totadas, semillas de cilantro, comino y sal. La pimienta negra estará casi seguro. A eso, sumamos el ingrediente especial que distingue a esta mezcla de todas las demás: los frutos secos, como avellanas, almendras, cacahuetes, nueces o pistachos. Por último, en algunas de las muchísimas variaciones que exiten del dukkah, veremos garbanzos, semillas de calabaza, piñones, menta o mejorana, entre una larga lista de posibles condimentos adicionales.  Fuente de proteínas y grasas al alcance de todas las clases sociales, las familias mojan pan en aceite y seguidamente en eldukkah, para recibir así ese necesario aporte nutricional.

Durian; dourian: Fruit malodorant mais délicieux. Ce fruit est hérissé d’épines acérées et s’ouvre par 4 ou 5 fentes. On trouve dans chaque dépression une à six graines enveloppées de chair jaune ou crème. Cette chair, on la mange crue ou accommodée de jus de coco. Les graines sont aussi comestibles.

Durian:Su aspecto es bastante peculiar, su corteza está cubierta de unas gruesas espinas, bastante duras. El color de este fruto oscila entre el marrón, amarillo o verde. Tiene un olor repugnante, pero su gusto es exquisito. El interior del fruto está dividido en 5 compartimientos llenos de unas semillas muy grandes que también son comestibles, pero para ello hay que asarlas primero. El color de la pulpa es amarillo-anaranjado y su textura es cremosa.

Duxelles: Hachis de champignons de Paris, d’oignons et d’échalotes étuvé dans du beurre. La duxelles est utilisée comme farce, garniture ou élément d’une sauce et de divers apprêts dits « à la duxelles »

Duxelles: Picadillo de champiñones de Paris, cebollas y echalotes rehogadas en manteca. La duxelles se utiliza como relleno, guarnición o parte de una salsa en diversas preparaciones denominadas «a la duxelles».