La Tropézienne

C’est dans les années 50 qu’est née la célébrissime Tarte Tropézienne. Cette pâtisserie a été inventée par  Alexandre Micka, un polonais d’origine arrivée en Provence en 1945 et installé en tant que boulanger sur la Place de la Mairie. Pour créer sa Tarte Tropézienne Micka s’est inspiré d’une recette de sa grand-mère polonaise, une recette de brioche onctueuse et généreuse recouverte de grains de sucre croquants et  fourrée d’une crème.

Et c’est dans cette fameuse crème, dont la recette est restée à ce jour secrète, une crème faite d’un mélange de trois crèmes dont une pâtissière, parfumées à la vanille que réside le succès de la Tropézienne.

Une recette qui n’a donc à l’origine pas grand-chose de méditerranéen et qui est pourtant aujourd’hui totalement associée au Sud de la France.

En plus d’une recette succulente, son succès, la Tropézienne la doit à une autre star, Brigitte Bardot qui à l’époque tourne  sous la direction de Roger Vadim  « Et Dieu créa la femme ». Le boulanger-traiteur Alexandre Micka régale chaque jour l’équipe du tournage de ses petits plats et de ce fameux gâteau encore totalement inconnu. - " Tu devrais lui donner un nom à ton dessert " lui conseille un jour Brigitte Bardot. " Pourquoi ne l’appellerais-tu pas « la Tarte de Saint-Tropez » ? " Finalement, Alexandre Micka dépose la marque et le brevet en baptisant son gâteau « la Tarte Tropézienne ».

Mais le gros succès, nationale et internationale ne vient que plus tard, dans les années 70 quand un riche industriel tombé totalement dingue de ce gâteau, propose à Micka de dupliquer sa recette en surgelés pour la faire découvrir au plus grand nombre.

Le mythe "Tropézienne" est en marche et n'est pas près de s'arrêter !

L’actuel Président du groupe de "La Tarte Tropézienne", Albert Dufrêne, s’est associé à Alexandre Micka en 1985, et est depuis le décès de ce dernier, devenu le seul détenteur et le gardien de cette recette restée à ce jour secrète.

Il  continue de faire prospérer la Tropézienne, en ouvrant  de nouvelles enseignes, à paris et dans le golfe de Saint-Tropez, un restaurant de plage à Ramatuelle, Le Tropicana et en devenant  le fournisseur officiel de l’écurie Renault-William-Benetton.

A l'occasion de ses 60 ans nombreuses fêtes qui l'accompagnent, Albert Dufrêne, le nouveau détenteur de la formule magique, continu de développer la gamme de ce gâteau mythique et propose La Tarte Tropézienne dans des versions inédites comme celle en forme de cœur, emblème du partage en famille ou entre amis, une déclaration d'amour… mais qui n’ont rien perdu du goût authentique.

De nos jours, la véritable Tarte Tropézienne « souvent imitée, jamais égalée » est un produit traditionnel français, dont la réputation n’est plus à faire

http://www.ideemiam.com/mets-et-vins/mets/la-tropezienne-fete-ses-60-ans.html