Waleska (à la): Escalopes de queues de langouste ou de homard ; à défaut des queues de  langoustine. Lamelles de truffes, le tout lié avec une sauce vin blanc à la quelle on ajoute un beurre de crustacé ou à défaut une sauce américaine. (pour Poissons)

A la Waleska: Para pescados. Escalopes de colas de langosta o en  su defecto de langostinos, laminas de trufas, ligando todo con una salsa de vino blanco a la cual se le agrego una manteca de crustáceo o salsa americana.

Washington (à la): Maïs à la crème très réduit. S’utilise pour volailles

Washington (a la): Crema de maíz (choclo) muy reducida que acompaña un plato de pollo.

Wellington (à la): Filets mignons enveloppés dans une croûte de pâte feuilletée, au foie gras et duxelles de champignons.  Peuvent être accompagnés d’une sauce et de petites tomates, pommes de terre etc.

Wellington (a la): Se prepara con puré de foie gras y duxelles de champiñones Se coloca alrededor del lomo y se cubre con hojaldre. Se guarnece con papas paille, aceitunas y tomates asados.

Welsh Rarebit: Tranche de pain de mie épaisse, dorée au beurre, nappée de sauce au fromage Cheshire et à la bière blonde anglaise puis gratinée au four.

Welsh Rarebit: Salsa de origen inglés a base de queso Cheshire y cerveza rubia, que se coloca sobre un pan dorado a la manteca y luego se gratina el todo.

Worcester sauce: Sauce anglaise à base de vinaigre de malt et d’alcool avec soja, piments, girofle, sucre, mélasse,  anchois, dattes.

Salsa Worcester: A base de vinagre de malta y de alcohol, soja, pimientos, clavo de olor, azúcar, melaza, anchoas, dátiles.

Zingara (sauce): Garniture: julienne de jambon, truffes, langue rouge, estragon, sauce demi-glace  tomatée.

Zíngara: Nombre de una salsa y una guarnición a base de páprika y tomate. La salsa es mezcla de demi-glace  y salsa de tomate.