Ingrédients  pour 6 personnes:

Pour les babas:

10 g de levure de boulanger

90 g de beurre

165 g de farine

2 oeufs

20 g de sucre

sel

Pour le sirop :

200 g de sucre

40 cl d’eau

1 c. à soupe de rhum

Pour la chantilly :

20 cl de crème liquide très froide

2 c. à soupe de sucre glace 

Préparation :

Emiettez la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède et délayez-la. Laissez fondre pendant

10 min. 

Coupez le beurre en petits morceaux dans un bol et laissez-le ramollir. 

Tamisez la farine et le sel dans une jatte. Creusez une fontaine au centre. Battez les œufs 

rapidement et versez-les dans la fontaine ainsi que le sucre et la levure. Pétrissez bien

jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique.

Posez les morceaux de beurre ramolli par-dessus, couvrez d’un linge et laissez reposer pendant

45 min dans un endroit chaud.

Pétrissez à nouveau la pâte pour bien y introduire le beurre puis répartissez-la dans des moules

individuels en ne les remplissant qu’à mi-hauteur. Laissez gonfler une heure.

Préchauffez le four th 6/7 (200°).

Enfournez les moules et faites cuire 25 min. Sortez les babas du four, démoulez-les aussitôt sur

une grille et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez le sirop. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à

ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant 15 min. Retirez du feu

et ajoutez le rhum.

Placez alors aussitôt les babas dans des petites assiettes légèrement creuses et arrosez-les

généreusement de sirop au rhum.

Montez la crème liquide en chantilly en y ajoutant le sucre glace en pluie quand elle est

ferme. Répartissez la chantilly sur les babas. Servez aussitôt.