Amandine

Tarte ou tartelette foncée, de forme ronde, à la crête cannelée, de texture moelleuse légèrement craquente, à base de pâte sucrée.

Ingrédients pour 4 tartelettes

Pâte sucrée :

  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 200 g de farine

Crème d'amande :

  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 2 œufs
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillérée à soupe de rhum
  • 50 g d’amandes effilées

 Préparez la pâte sucrée :

1. Mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez l’œuf et mélangez.
2. Puis ajoutez la farine et malaxez. Arrêtez dès que c’est homogène pour ne pas trop travailler la pâte.
3. Mettez dans un film alimentaire et réservez au frigo pendant 30 minutes.

Préparez la crème d’amande puis le montage :
1. Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre avec une spatule. Ajoutez l’oeuf puis la poudre d’amande et le rhum.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Etalez la pâte sucrée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné.
4. Garnissez 4 moules à tartelette de 12 cm de la pâte sucrée et versez la crème d’amande dedans.
5. Saupoudrez d’amandes effilées.
6. Faites cuire les tartelettes amandes environ 20 min à 180°C.
7. Laissez refroidir avant de démouler.

Tarte amandine recette facile
 
Auteur: Samar
Type de Recette: tarte sucree
Cuisine: Francaise
 
Temps de Prep:  15 mins
Temps de cuisson:  35 mins
temps Total:  50 mins
 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Pate sablée
  • 190 g de farine
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 90 g de sucre glace
  • 130 g de beurre mou
  • 35 g d'amande en poudre
  • 1 œuf
  • Crème Amandine :
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • 50 g de crème liquide
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère
 
Instructions
  1. Pâte sablée Michalak
  2. Déposer la farine, la fécule de pomme de terre sucre glace et poudre d'amande dans un saladier.
  3. Ajouter le beurre coupe en morceaux et sabler avec les doigts.
  4. Ajouter enfin l'oeuf et pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une boule parfaitement homogène.
  5. Étaler la pâte (je l’étale entre de feuilles de papier sulfurisé afin qu'elle ne colle pas au rouleau). Foncer un moule à tarte.
  6. Dans un saladier mélanger la poudre d'amande le sucre, le beurre à température ambiante et les oeufs en utilisant une spatule.
  7. Ajouter la crème liquide et bien l'incorporer sans trop mélanger. Filmer et placer au frais 1 heure.
  8. Piquer le fond de tarte couvrir de papier aluminium et verser les fruits secs tel que les haricots blancs.
  9. Préchauffer le four à 170 C et précuire durant 10 minute. Retirer le papier aluminium.
  10. Verser la crème amandine sur le fond de tarte, saupoudrer la surface d'amandes effilées et cuire jusqu’à obtenir une belle coloration environ 20-25 minutes (tout dépend de la chaleur du four).
  11. Démouler laisser refroidir et servir !
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