Ba-Ta-Clan

Ba-Ta-Clan : Le ba-ta-clan est un gâteau fait d’amandes fraîches pilées au mortier, auxquelles on incorpore des œufs un par un, puis du sucre, du rhum et du café et de la farine. Cuit dans un moule plat et cannelé, le Ba-Ta-Clan et nappé d’un fondant aromatisé à la vanille sur lequel on ajoute des amandes effilées et grillées.
Son nom vient du célèbre café-concert parisien de la fin du XIXe siècle et sa recette est attribuée au pâtissier Lacam.