Bescoin

Le bescoin est une viennoiserie sous forme de brioche, d'origine savoyarde, parfumée à l'anis et colorée de safran. Il est traditionnellement consommé en Savoie, à la mi-août, ou en janvier dans certaines communes.

Ingrédients  pour 6 personnes

  • 3 œufs
  • 300 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 15 ml de lait
  • 40 g de sucre
  • 10 g de levure
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de safran
  • 2 cuillères à soupe de graines d’anis
  • 1 pincée de sel

 Préparation

Délayez la levure dans le lait tiède avec le miel. Laissez reposer 15 minutes.

2Dans un saladier, versez la farine, le sucre, l’anis, le beurre ramolli, les œufs, puis en dernier lieu le mélange lait/levure.

Pétrissez la pâte 5 à 10 minutes en ajoutant un peu de farine si la pâte est trop collante ou un peu d’eau si elle est trop épaisse.

Une fois homogène, couvrez la pâte et laissez-la lever pendant une heure dans un endroit chaud et sans courant d’air afin qu’elle double de volume.

Préchauffez le four à 200°C.

Formez des petits boudins de 15 cm environ et laissez reposer 30 minutes pour les laisser lever à nouveau.

Dorez-les avec un mélange œuf, lait, sucre.

Pour finir

Enfournez 45 minutes jusqu’à ce que les bescoins soient dorés.

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/1006714-le-bescoin