Crêpes aux noix de Bretagne

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte à crêpes :

175 g de farine

40 cl de lait

1 c. à soupe d'huile de noix

1 c. à soupe de sucre

75 g de cerneaux de noix (moulus très fins)

2 œufs

1 pincée de sel

huile

Pour la garniture :

80 g de cerneaux de noix (moulus)

150g de sucre

60 g de beurre

2 jaunes d'œuf

1 c. à café de zeste de citron râpé

Jus d'une orange

 Préparation

Mettez la farine, les œufs, l’huile, le sucre, le sel, les noix moulues et la moitié du lait dans le bol d’un mixeur. Faites tourner en versant le lait restant petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte lisse et fluide.

Versez la pâte dans un saladier, couvrez d’un linge et laissez reposer une heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture : mettez le jus d’orange, le beurre en parcelles, les noix moulues, le sucre, les jaunes d’œufs et les zestes de citron dans une casserole. Placez-la sur un bain-marie et faites chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance de miel. Gardez au chaud au bain-marie.

Huilez et chauffez une grande poêle, versez une louche de pâte dedans, tournez-la dans tous les sens pour bien répartir la pâte et faites cuire 2 min.

Retournez la crêpe et prolongez la cuisson 1 min.

Etalez une cuillère de préparation aux noix sur la crêpe et roulez-la sur elle-même. Mettez-la dans un plat à four.

Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Préchauffez le four th.3 (90°C).

Enfournez les crêpes et faites-les réchauffer 10 min.

Servez sans attendre.

 

Ingrédients, ustensiles et autres. Ingredientes, utensilios y algo más.

Azúcar impalpable

Harina         

Leche

Aceite de nuez

Azúcar

Huevos

Pizca de sal

Nueces

Aceite

Manteca

Ralladura de limón

Jugo de naranja

Y ahora necesito rearmar mi receta. Veamos entonces las acciones realizadas:

 Verbos

Mixer: Mixear

Verser: Verter

Tourner: Girar

Couvrir: Cubrir

Laisser reposer: Dejar descansar

Préparer: Preparar

Mettre: Poner

Placer: Poner

Faire chauffer: Calentar

Remuer: Remover

Garder au chaud: Guardar al calor

Huiler: Aceitar

Chauffer: Calentar

Verser: Verter

Tourner: Girar

Cuire: Cocinar

Retourner: Girar

Étaler: Estirar

Rouler: Enrollar

Recommencer: Recomenzar

Préchauffer: Precalentar

Enfourner: Hornear

Servir: Servir

Attendre: Esperar

Que necesité:

Bol du mixeur:  Licuadora o procesadora

Saladier: Ensaladera o bol

Casserole: Cacerola

Zesteur: Rallador de cítricos               

Poêle: Sartén

Cuillère en bois: Cuchara de madera

Linge: Paño

Louche: Cucharón

Et les courses?  ¿Donde hice mis compras?

La crémerie: Negocio de productos lácteos

L’épicerie : Almacén

Magasin de primeurs : Verduleria

Crêpe 1

Pour 4 personnes :

250 g de farine

4 oeufs

1/2 l de lait

1 pincée se sel

2 cuillères à soupe de sucre

50 g de beurre fondu

 

Préparation

Mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre.

Faire un puits au milieu et y verser les œufs légèrement battus à la fourchette.

Commencer à incorporer doucement la farine avec une cuillère en bois. Quand le mélange

devient épais, ajouter le lait froid petit à petit, on peut utiliser un fouet mais toujours

doucement pour éviter les grumeaux. 

Quand tout le lait est mélangé, la pâte doit être assez fluide, si elle vous paraît trop épaisse,

rajouter en peu de lait. Ajouter ensuite le beurre fondu, mélanger bien. 

Cuire les crêpes dans une poêle chaude (pas besoin de matière grasse, elle est déjà dans la

pâte). Verser une petite louche de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour

répartir la pâte sur toute la surface, poser sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore

en roux clair, il est temps de la retourner. Laisser cuire environ une minute de ce côté et la

crêpe est prête. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte. 

 


On peut utiliser ces crêpes pour des recettes salées, la même pâte mais sans le sucre.

Crêpes légères

Ingrédients

2 oeufs

1/2 l de lait

200 g de farine

1 pincée de sel  

Préparation

Dans un saladier, versez la farine tamisée, puis faites un puits, casez les œufs dans ce puits,

ajoutez la pincée de sel, puis commencez à verser le lait tout doucement et mélangez avec un

fouet manuel, mélangez rapidement, puis donnez deux ou trois coup de mixeur dans la pâte

pour la faire mousser légèrement.

Laissez reposer pendant 15 minutes, après ce temps votre pâte est prête à la cuisson.

 

Crêpes faciles au chocolat

Ingrédients 

125 g de farine

50 g de sucre

2 œufs

25 cl de lait

2 cuillères à soupe de caco amer

Préparation 

Dans un saladier, versez la farine et le cacao. Mélangez.

Ajoutez les œufs, un à un, tout en mélangeant vigoureusement à chaque ajout. Enfin, versez le sucre, et le lait. Battez énergiquement, pour éviter les grumeaux.

Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée.

Pâte à crêpes

Pour 10 personnes :

250 g de farine

4 oeufs

1/2 l de lait

1 pincée de sel                                                                                      

50 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)

 Préparation

Dans un saladier, versez la farine et les œufs. Puis progressivement ajoutez le lait tout en

mélangeant avec votre fouet. Ajoutez le sucre vanillé, la pincée de sel. 

Laissez reposer la pâte à crêpe si possible une heure.

Faites chauffer une poêle, une fois chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle.

Versez une demi-louche de votre pâte à crêpe et faites cuire 1 à 2 minutes par face. 

 

Petites crêpes à la banane

Pour 6 personnes :

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

60 g de sucre en poudre

un peu de cannelle en poudre

2 oeufs

125 ml de lait

125 g de crème légère

2 bananes bien mûres        

 Préparation

Mélanger la farine, le sucre, la levure. Battre les œufs, les ajouter. Ajouter ensuite le lait

tiède, la crème puis les bananes écrasées, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. 

Cuire les pancakes dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée en faisant des petits tas,

environ 1 à 2 minute de chaque côté. Saupoudrer de sucre glace. 

Pour finir... Accompagner de fruits frais en salade, ou de crème glacée.