Baklava

Pâtisserie d'origine orientale, à la forme variant suivant la garniture (carré, cylindre, losange,

triangle, etc.) composée d'une superposition de très fines feuilles de pâte de semoule à l'huile

et aux oeufs, fourrées d'une farce faite d'amandes grillées, de noix, de pistaches, de

pignons...arrosée de miel liquide ou d'un sirop  et de jus de citron à la sortie du four.

Les origines du baklava sont peu documentées. Il existe trois hypothèses qui en font remonter

les origines à la période pré-ottomane : l'une est en lien avec la tradition des pains feuilletés

des peuples turcs d’Asie centrale ; la deuxième en lien avec le gâteau romain placenta et ses

évolutions dans la cuisine byzantine ; la troisième en lien avec la cuisine perse et le lauzinaq.