Baklava
Pâtisserie d'origine orientale, à la forme variant suivant la garniture (carré, cylindre, losange,
triangle, etc.) composée d'une superposition de très fines feuilles de pâte de semoule à l'huile
et aux oeufs, fourrées d'une farce faite d'amandes grillées, de noix, de pistaches, de
pignons...arrosée de miel liquide ou d'un sirop et de jus de citron à la sortie du four.
Les origines du baklava sont peu documentées. Il existe trois hypothèses qui en font remonter
les origines à la période pré-ottomane : l'une est en lien avec la tradition des pains feuilletés
des peuples turcs d’Asie centrale ; la deuxième en lien avec le gâteau romain placenta et ses
évolutions dans la cuisine byzantine ;
la troisième en lien avec la cuisine perse et le lauzinaq.