Galette au sucre ardennaise

La galette au sucre est une recette répandue dans les régions du nord-est de la France en particulier dans les Ardennes où elle est appelée la « galette à suc' ». Elle se déguste de préférence chaude ou tiède avec un café. Il existe plusieurs versions. 

El pastel con azúcar es una receta que se ha generalizado en partes del noreste de Francia especialmente en las Ardenas donde se le llama 'galette à suc'. Se consume preferentemente caliente o tibia con una taza de café. Hay varias versiones. 

Ingrédients

- 250 ml de lait tiède (ou plus suivant la farine)

- 1 sachet de levure de boulanger

- 2 œufs (garder un peu de jaune pour dorer avec une cuillère à soupe de lait)

- 1 c. à café de sucre à mélanger à la levure + un peu d'eau tiède pour l'aider à "monter"

- 3 pincées de sel fin

- 100 g de beurre ramolli

- 250 g de farine

 Garniture

- 125 g de sucre fin

- Noisettes de beurre

Progression

Dans un saladier, mettre la farine en puits ; déposer au centre le sel, les oeufs, le beurre, et le lait.

Mélanger à la fourchette en incorporant peu à peu la farine et en soulevant la pâte pour bien l'aérer.

Ajouter la levure délayée et "montée" en continuant à pétrir la pâte.

Laisser reposer dans un endroit chaud ou tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Déposer le pâton dans une tourtière beurrée ; laisser reposer pour une seconde levée.

Saupoudrer de sucre ; parsemer généreusement la galette de noisettes de beurre.

Cuire à four à 210°C / 425°F 20 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur.