Le gâteau mollet des Ardennes

Ingrédients pour 4 personnes  

250gr de farine

3 gros œufs

125 gr de beurre

1 verre de lait tiède (~12 cl)

5 morceaux de sucre

1 ½ paquet de levure de boulanger(soit 10g)

Une pincée de sel

Préparation

Faire travailler dans un verre de lait tiède, 5 morceaux de sucre et un ½ paquet de levure 
de boulanger (soit 10g)

Mélanger Farine + sel + œufs (bien battre)

Ajouter le beurre fondu refroidi

Ajouter le mélange (lait, levure, sucre)

Bien battre longtemps (en soulevant = bulles ou ruban)

Faire lever dans le moule à gâteau Mollet bien graissé (beurre + huile) dans un endroit 
tiède, à couvert

Faire cuire four chaud (électrique) thermostat 5-6 pendant 20 minutes environ et 
démouler refroidi retourné sur une grille

Ou 

Faire cuire four froid (chaleur tournante) à 220°pendant 25 minutes et démouler refroidi 
retourné sur une grille

Recette de Monsieur Jean-Rémi Tisseron, Boulanger de Viel St Remy vers 1890