Croquignoles de reims
Ingrédients
2 blancs d'œufs
1 pincée de sel
100 g de sucre glace
100 g de farine
Arôme et colorant au choix
Pour les croquignoles aux amandes, remplacer les 100 g de farine par 75 g de farine + 25 g de poudre d'amandes.
Préparation
Monter blanc en neige ferme avec la pincée de sel, ajouter colorant et arôme,
Mélanger et tamiser sucre glace et farine. Incorporer délicatement aux blancs à l'aide d'une spatule,
Verser dans une poche à douille lisse et former des petits bâtonnets ou des petits ronds sur plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé,
Cuire 10 min à 180° C.
Sortir les croquignoles du four et les laisser refroidir sur une grille.
Les croquignoles se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer.
Note: on peut parfumer les croquignoles à l'eau de fleur d'oranger, aux extraits naturels d'arôme de fruits, à la poudre d'amandes ou les enrober de chocolat.....