Croquignoles de reims

Ingrédients

 2 blancs d'œufs

1 pincée de sel

100 g de sucre glace 

100 g de farine 

Arôme et colorant au choix

Pour les croquignoles aux amandes, remplacer les 100 g de farine par 75 g de farine + 25 g de poudre d'amandes.

  Préparation

 Monter blanc en neige ferme avec la pincée de sel, ajouter colorant et arôme,

 Mélanger et tamiser sucre glace et farine. Incorporer délicatement aux blancs à l'aide d'une spatule,

 Verser dans une poche à douille lisse et former des petits bâtonnets ou des petits ronds sur plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé,

 Cuire 10 min à 180° C.

 Sortir les croquignoles du four et les laisser refroidir sur une grille.

 Les croquignoles se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer.

 Note: on peut parfumer les croquignoles à l'eau de fleur d'oranger, aux extraits naturels d'arôme de fruits, à la poudre d'amandes ou les enrober de chocolat.....