Escargots de Bourgogne

Ingrédients

[Pour le court bouillon

100 Escargots de Bourgogne

1 morceau de lard

Vin blanc

1 carotte

1 oignon

2 ou 3 gousses d‘ail

1 bouquet garni

Eau, sel, poivre

Pour le beurre d'escargot

400g de beurre

persil

Un peu de cerfeuil

2 échalotes

5 gousses d'ail

1 petite tranche de lard cru

1 jus de citron

 Préparation

Cuisez pendant 2h ou plus les escargots lavés, brossés et bouillis dans le court bouillons avec le vin blanc, un peu d'eau, sel, poivre, oignon, les gousses d'ail, la carotte, bouquet garni et un morceau de lard. Ils doivent être très cuits. Egouttez-les dans une passoire puis un linge.

Bien hacher et mélanger les éléments de la farce.

Dans les coquilles propres, égouttées et essuyées, garnissez de farce, escargot et encore de farce pour remplir la coquille. Placez-les dans un plat et mettez-les au four quelques minutes. Servez.

La recette peut être réalisée la veille.

Ingrédients, ustensiles et autres. Ingredientes, utensilios y algo más.

Para el caldo corto

Caracoles

Panceta

Vino blanco

 Zanahoria

Cebolla

Diente de ajo

Bouquet garni

Agua

Sal

Pimienta

Para la manteca de caracol

Manteca

Perejil

Perifolio

Echalote

Diente de ajo

Panceta cruda

Jugo de limón

Y ahora necesito rearmar mi receta. Veamos entonces las acciones realizadas:

 Verbos

Laver: Lavar

Brosser : Cepillar

Cuire : Cocinar

Égoutter : Escurrir

Hacher : Picar

Mélanger : Mezclar

Garnir : Rellenar

Remplir : Llenar

Placer : Ubicar

Mettre : Poner

Servir : Servir

Que necesité:

Couteau : Cuchillo

Planche à découper : Tabla

Casserole : Cacerola

Passoire : Colador

Linge : Lienzo

Plat : Fuente para horno

Et les courses?  ¿Donde hice mis compras?

La crémerie: Negocio de productos lácteos

L’épicerie : Almacén

Magasin de primeurs : Verduleria