Le pommé cancalais (recette de Bretagne)

Ingrédients:

- 1/2 pâte feuilletée

- 6 c à soupe de compote avec des morceaux (meilleure faite maison!)

- 4 c à soupe de caramel au beurre salé

Pour la compote:

- 4 belles pommes

- 1 cc de sucre

- 10cl d'eau 

Pour le caramel au beurre salé:

- 60g de sucre

- 15g de beurre salé

- 2cc de crème fraiche (ou de soja)

Préparation:

Pour la compote: 
Éplucher les pommes, les couper en morceaux. Mettre 10 cl d'eau à chauffer dans une

casserole avec le sucre. Quand l'eau est à ébullition, ajouter les pommes. Faire cuire à feu

doux en remuant de temps en temps.

Pour le caramel au beurre salé:
Dans une casserole mettre le sucre sans eau et laisser cuire sans remuer!

Faire chauffer la crème fraiche 2-3 minutes pour qu'elle soit juste frémissante.

Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, retirer la casserole du feu,

ajouter la crème fraiche en faisant attention aux projections! Remuer, ajouter rapidement le

beurre et remettre quelques minutes à cuire à feu doux sans cesser de remuer.

Préchauffer le four à 200°C.
Couper la pâte feuilletée en deux. Mettre de la compote sur les quarts de pâte et replier. Bien

fermer pour que la compote ne s’enfuie pas à la cuisson!

Mettre 2cs de beurre salé sur chaque pâte en étalant.

Enfourner 20 minutes à 200°C.