Autres Pâtes
Barbina = Petites ficelles souvent arrangées en forme de nid.
Chitarra = Comme les spaghetti mais carrés. Le nom de guitare vient, parce qu'ils sont coupés avec des cordes en fer telles que celles des guitares
Ciriole = Chitarra plus larges.
Crozers = Petits carrés plats, à base de sarrasin.
Fusilli lunghi = Bâtons très longs, enroulés comme une corde de téléphone.
Pici = Très larges, pâtes d’origine toscane.
Pâtes farcies
Agnolotti = Ce sont des pâtes farcies de forme rectangulaire, plus rarement semi-circulaire, d'origine piémontaise. La farce peut être composée de viandes et d'épinards mais aussi d'autres légumes ou de fromages.
Ils sont le plus souvent accompagnés d'une sauce assez simple à la tomate ou au basilic, pour ne pas altérer la saveur de la farce.
Ravioli = Le ravioli est un morceau de pâte, à base de farine de blé ou de riz, qui contient une farce à la viande, au fromage ou aux légumes. Le ravioli est un produit traditionnel de la cuisine italienne mais on en trouve également en Asie. Les raviolis peuvent être de forme carrée, ronde mais aussi en forme de demi-lune.
Maultaschen = Ce sont des ravioles allemandes originaires de la région de Bade-Wurtemberg frontalière de la France, dont la capitale est Stuttgart.
Ces ravioles, plutôt grosses, sont comme des chaussons gonflés farcis de viande (de porc souvent). Les allemands ont aussi l’habitude de les consommer en soupe.