Ingrédients

400 g de carottes

1 c. à café de jus de citron

½ c. à café de sucre en poudre

¼ de c. à café de cannelle moulue

1 c. à soupe de persil haché

Cumin (à votre convenance)

Paprika (à votre convenance)

Sel fin

Préparation

Epluchez et lavez les carottes. Coupez-les en rondelles d’épaisseur moyenne.

Faites-les cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée (ou à la vapeur). A la fin de la cuisson, égouttez-les et laissez-les refroidir 20 à 30 min au frais.

Versez ensuite les rondelles de carottes dans un saladier. Salez-les et assaisonnez-les avec le cumin et le paprika selon vos goûts. Mélangez bien.

Ajoutez ensuite le jus de citron et le persil haché. Mélangez à nouveau.

Terminez votre salade de carottes marocaine en ajoutant la cannelle moulue et le sucre en poudre.

Mélangez une dernière fois et réservez votre salade de carottes marocaine au moins 30 min au réfrigérateur avant de la servir.

Servez votre salade de carottes marocaine bien fraîche en entrée ou, pourquoi pas, à l’apéritif dans des petites verrines.

Diététique

Variez les plaisirs de votre salade marocaine en remplaçant les carottes par des petites aubergines ou des endives.

Astuces

Vous pouvez ajouter des pignons de pin, des gousses d’ail et/ou des piments frais pour relever légèrement votre salade de carottes marocaine et l’accompagner d’une sauce au yaourt (yaourt, jus de citron, ail, cumin et coriandre). Vous pouvez également remplacer le jus de citron par du jus d’orange pour plus d’originalité.