Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte :

115 g de farine T55

85 g de farine de seigle

70 g de beurre fondu

1 œuf

1 cs d'eau

Pour la garniture :

1 litre de lait écrémé

100 g de sucre roux

70 g de maïzena

100 g de noix de coco

2 œufs

Préparation

• Pour la préparation de la pâte : 
  Mettre tous les ingrédients dans un saladier et malaxez délicatement avec vos doigts jusqu'à l'obtention d'une belle boule que vous faites reposer au frigo une bonne heure.
• Pour la préparation de la garniture : 
  Faites chauffer le lait + le sucre + la maïzena jusqu'à obtenir une belle crème onctueuse. 
  Hors du feu, introduire les œufs + la noix de coco. Bien remuer et laisser refroidir.
• Étalez votre pâte dans un plat à tarte à bord assez haut et versez-y la préparation.
• Enfournez pour 25 minutes de cuisson à 180°C.
• Laissez refroidir avant de la déguster, elle n'en sera que meilleur.