Tarte au sucre

Ingrédients

300 g de farine

200 g de beurre mou

30 g de sucre en poudre

150 g de cassonade

10 cl de lait

10 cl de crème liquide

2 œufs

10 g de levure boulangère

1 pincée de sel

Préparation

Délayez la levure dans un peu de lait tiède. Laissez reposer.

Ajoutez la farine dans un saladier.

Creusez un puits et ajoutez-y un œuf, le sucre en poudre, le sel, 150 g de beurre en petits morceaux et la levure délayée.

Pétrissez le mélange jusqu'à former une boule de pâte qui se décolle des bords du saladier.

Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 210°C.

Dégazez la pâte et étalez-la à la dimension de votre moule, sur une épaisseur de 5 mm, sur un plan de travail fariné.

Placez la pâte dans votre moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Recouvrez la pâte avec la cassonade.

Mélangez l'œuf restant, le lait et la crème liquide dans un récipient.

Ajoutez le mélange sur la cassonade dans le moule.

Terminez par ajouter les 50 g de beurre restant, coupé en petits morceaux.

Enfournez pendant 30 minutes.

Dégustez tiède.

Tarte au sucre sans pâte

Ingrédients:

2 œufs

350g de cassonade (sucre roux)

60g de farine

60g de beurre fondu

1/2 litre de lait

Préparation:

Vous mélangez le tout (au robot

Versez cette préparation dans une tarte beurrée de 20 cm.

Au four pendant 40mn à 180

Bien réfrigérer avant la dégustation.

 Tarte au sucre des vrais ch'tis

 Ingrédients  pour 4 personnes

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

300 g de farine

100 ml de lait entier

50 g de crème fraiche épaisse

1 œuf

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de sucre

Garniture :

1 œuf

60 g de crème fraiche liquide

80 g de  cassonade/vergeoise blonde

50 g de beurre en dés

Préparation

Dans un petit bol mettre 50 ml de lait à peine tiède avec la levure déshydratée et une pincée de sucre et laisser mousser environ 15 min (attention si le lait est trop chaud il tuera la levure et la tarte ne gonflera pas).

Dans un saladier verser la farine, le sucre, le sel et faire un puits. Verser tous les ingrédients liquides au milieu ainsi que le mélange lait-levure.

Pétrir jusqu’à l’obtention d’un beau pâton homogène puis former une boule.

Laisser lever dans un endroit tiède environ 1h, la pâte doit doubler de volume (généralement j’allume mon four à peine 5 min pour qu’il soit tiède à l’intérieur, je l’arrête et je dépose mon saladier, la pâte gonfle mieux dans un endroit tiède et sans courants d’air).

Lorsque la pâte a bien gonflé la pétrir à nouveau pendant quelques minutes pour enlever l’air puis foncer un moule à manquer(que vous aurez préalablement beurré si il n’est pas en silicone) et remettre à lever pendant 1h environ.

Pendant ce temps préparer la garniture : mélanger dans un bol la crème fraîche, l’œuf et la cassonade et fouetter légèrement.

Après la 2e levée faites des trous avec le pouce dans la pâte (astuce pour que la garniture remplisse bien toute la pâte sans aller se fourrer sur les bords du moule!) puis verser votre garniture. Terminer par disposer des petits morceaux de beurre coupés en dés sur le dessus

Pour finir

Enfourner à 160° pendant environ 30 min en surveillant.