La provoleta est une entrée argentine et qui dérive du nom du fromage italienProvolone. On la réalise avec le fromage Provolone Hilado Argentin, fromage né de la nécessité d’unifier les habitudes alimentaires des italo-argentins.). Don Natalio Alba (1902-1983), calabrais de naissance, s’est établi en Argentine très jeune et il travaillait dans l’industrie lactée. Voulant associer les coutumes alimentaires des deux pays (Argentine-Italie), il créa le Fromage Provolone Hilado Argentin, commercialisé sous la marque Provoleta. Ce fromage s’adapte parfaitement à la cuisson sur les braises grâce à son faible pourcentage en matières graisses et à sa pâte fibreuse, donc parfait pour l’intégrer dans les asados argentins.

Ingrédients pour 1 provoleta

1 tranche de provolone doux (200g)

1 c. à c. d’origan séché

De  l’huile d’olive

Une portion de salade de roquette

Sel et poivre

Préparation

Faites dorer le fromage dans une poêle (ou grill) très chaude avec un filet d’huile d’olive.

Retournez quand c’est doré et que le provolone commence à fondre.

Saupoudrez d’origan séché.

Servez avec une salade de roquette.