Le Matafan aux pommes est une vieille recette savoyarde qui vient de 'matefaim' qui veut dire mâte la faim. Autrefois, les paysans mangeaient un Matafan avant d'aller travailler au champ. Le Matafan aux pommes ressemble à une crêpe un peu épaisse garnie de pommes.
Ingrédients pour 4 personnes
2 pommes reinettes
100g de farine
2 œufs
80g de sucre en poudre
25cl de
lait
Un peu de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'alcool fort
Ustensiles utilisés:
Une jatte
Une petite poêle environ 20cm de diamètre
Un fouet à main
Un économe
Un couteau de cuisine
Une spatule
Une louche
Accompagnement
Un café ou un thé
Préparation
Eplucher et couper les pommes en lamelles.
Mettre la farine dans une jatte et faire un puits.
Casser les œufs et ajouter une pincée de sel.
Remuer énergiquement puis verser le lait et l'alcool fort.
Fouetter la
pâte afin d'obtenir une préparation lisse.
Beurrer la poêle y compris les bords et y faire revenir la moitié des lamelles de pommes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajouter la moitié de la
pâte pour bien recouvrir les pommes.
Faire cuire comme une omelette environ 3mn et la retourner avec une spatule.
Laisser cuire encore 3mn à feu doux.
Puis recommencer l'opération une 2ème fois pour obtenir 2 Matafans.
Servir tiède.