Tomates farcies à la Provençale

Ingrédients  pour 6 personnes

8 grosses tomates

400 g de viande hachée de boeuf

400 g de farce (veau et porc hachés préparés par votre boucher)

1 gros ognon

2 gousses d'ail

Persil finement haché

Herbes de Provence

Sel, poivre, et piment en poudre

Huile d'olive de Provence

Préparation

Lavez les tomates, coupez le chapeau et videz-les sans les percer. Gardez la chair et le jus. Salez et poivrez légèrement. Placez dans un grand plat allant au four. Réservez.

Dans une grande poêle ou Wok, faites revenir l'oignon coupé en cubes. Ajouter la viande hachée et la farce. Laisser revenir pendant 5 minutes sur feu moyen en mélangeant souvent. Ajouter ensuite la chair et le jus de tomates. Laisser cuire encore 10 minutes. A la fin de cuisson ajouter l'ail haché, le persil ciselé et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Saupoudrer de piment. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C. Répartir la farce dans les tomates. Coiffer les tomates de leur chapeau. Verser un filet d’huile d’olive sur chaque tomate. Saupoudrer d'herbes de Provence. Saler. Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson. Servir très chaud, avec du riz blanc nature.