En décembre 1864, le nouvel opéra-bouffe d'Offenbach, "La Belle-Hélène", est présenté au théâtre des Variétés. C'est un véritable triomphe, qui se confirmera ensuite lors des représentations en Europe. L'opérette doit beaucoup à son interprète principale, la cantatrice Hortense Schneider. Le chef Auguste Escoffier, grand nom de la cuisine française, imagine alors dans ses cuisines un dessert pour rendre hommage à ce succès. La "poire Belle-Hélène" est née, avec les ingrédients qui sont donc la glace vanille, la poire et du chocolat...

Ingrédients

4 poires

1 litre d’eau

une demi-gousse de vanille

100 g de sucre semoule

le jus d’un citron

150 g de chocolat pâtissier

une grosse noix de beurre

de la glace à la vanille

 Préparation

À l’aide d’un vide-pomme et d’un couteau pointu, enlevez le cœur et les pépins des poires et coupez légèrement leur base pour qu’elles se tiennent bien droites sur l’assiette. Épluchez les poires avec un économe en conservant la queue.

Réalisez un sirop avec l’eau, le citron, le sucre et la vanille. Portez-le à ébullition et placez-y les poires. Baissez le feu pour que l’eau frémisse et laissez pocher 15 minutes environ. Lorsque la pointe de votre couteau s’enfonce sans mal dans les poires, elles sont pochées. Placez-les sur vos assiettes de présentation. 

Faites fondre votre chocolat au bain-marie avec le beurre.

Déposez une boule de glace à la vanille à côté de chacune des poires, servez le chocolat chaud dans une saucière pour en napper les poires à table.

 Fruits, ustensiles et autres. Frutas, utensilios y algo más.

 Peras

1 litro de agua

½ vaina de vainilla

100 gr de azúcar

150 gr de chocolate repostero

1 gruesa nuez de manteca

Hoja de albahaca; alhábega

Helado de vainilla

 Y ahora necesito rearmar mi receta. Veamos entonces las acciones realizadas: Verbos

Enlever – Sacar; quitar

Couper - Cortar

Éplucher - Pelar

Réaliser - Realizar

Porter à ébullition – Llevar a ebullición

Placer – Poner; ubicar

Faire Fondre - Derretir

Déposer - Depositar

Servir - Servir

Napper - Napar

 Que necesité:

 Couteau - Cuchillo

Vide-pomme -  Descorazonador de manzana

Planche à découper - Tabla para cortar

Économe – Pela papa

Casserole - Cacerola; cazuela

Assiette de présentation – Plato de presentación ; fuente

Cuillère à glace – Cuchara de helado

Saucière - Salsera

 Et les courses?  ¿Donde hice mis compras?

 Au magasin de primeurs - En verdulería, frutería

À l'épicerie - El almacén; despensa; tienda de comestibles

 la crémerie – Negocio de lácteos