Le poulacre est un véritable plat local de Cheylade. D'ailleurs, chaque année, une fête lui est consacrée. 

Ingrédients pour 4 personnes

Chair à saucisse : 250  g

Bouquet de feuilles de blettes : 1  

Botte de persil : 0,5  

Oignons : 2  

Farine : 100  g

Œufs : 3  

Lait : 25  cl

Pruneaux dénoyautés : 8  

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th 6). Hachez finement les feuilles de blettes, le persil et les oignons. Dans un saladier, mélangez la farine et les œufs puis versez le lait et incorporez le tout à la préparation hachée. Salez et poivrez. Versez cette préparation dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé puis répartissez les pruneaux. Enfournez pour 45 min.