Ingrédients pour 3 personnes

1 truffe de 50g

6 œufs (2 par personne)

1 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation

Placer les œufs et la truffe dans un récipient hermétique pendant une nuit au frais.

Sur la planche, couper les truffes en fines lamelles

Dans une jatte, battre es œufs avec le jus de la truffe.

Ajouter les lamelles de truffe.

Saler et poivrer.

Penser à garder quelques lamelles pour la décoration.

Mettre une noix de beurre dans la poêle et lorsqu’elle est bien chaude, verser la préparation.

À l’aide d’une spatule, soulever légèrement pour obtenir un mélange moelleux.

Glisser l’omelette dans un plat.

Décorer le dessus de l’omelette avec quelques lamelles de truffes.

Servir chaude ou tiède avec la salade de votre choix.