Ingrédients pour 4 personnes

- 20 pruneaux,
- 6 œufs extra frais,
- 6 cuillères à soupe de sucre semoule,
- 6 cuillères à soupe de farine,
- 80 grammes de beurre,
- 20 cl de lait.

Préparation
Laisser les pruneaux trempées une demi-journée dans de l'eau à température ambiante. 
Casser les œufs et les battre avec le sucre puis rajouter la farine tamisée. 
Y ajouter ensuite le lait avec une pincée de sel. 
Mélanger le tout énergiquement pour jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et fluide dans laquelle seront placés les pruneaux.
Dans une poêle beurrée et bien chaude, verser le tout et faites la cuire comme une omelette. 
Une fois bien dorée, la faire glisser délicatement dans une assiette, puis faire cuire  de l'autre côté.