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Escalopes de veau à la normande

Ingrédients  pour 4 personnes

250 g de riz blanc

4 escalopes de veau

150 g de champignons

20 cl de crème fraîche

60 g de beurre

2 cuillères à soupe de moutarde

Sel, poivre

Préparation

Versez deux litres d'eau dans une casserole. Portez à ébullition sur feu vif. Salez. Faites-y cuire le riz selon le temps de cuisson indiqué.

Pendant ce temps, faites dorer les escalopes dans le beurre. Puis,réservez-les en conservant le jus de cuisson dans la poêle.

Dans cette poêle, faites rissoler les champignons puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien.

Ajoutez la moutarde. Hors du feu, mélangez bien le tout.

Salez, poivrez et remettez sur feu doux avec les escalopes recouvertes de la sauce pour finir leur cuisson.

Pour finir

Egouttez le riz et dressez-le dans le plat de service. Nappez-le avec la sauce aux champignons. Placez les escalopes et servez bien chaud.