Pain d'épices : la meilleure recette
cuisine.journaldesfemmes.fr/recette-pain-d-epice
Avec son bon goût de miel et sa saveur de cannelle, le pain d'épice nous fait mordre l'hiver à pleines dents. Traditionnellement réalisées durant les fêtes de fin d'années, les recettes de pain d'épices sont faciles à reproduire à la maison. Piochez dans nos recettes parfumées pour réaliser des pain d'épices alsaciens moelleux ou encore des biscuits bonshommes en pain d'épices façon Gingerbread. Il est également possible de préparer un pain d'épice en machine à pain (MAP). Pour vous faciliter la tâche, utilisez des mélanges à pain d'épices tout prêts, disponibles dans le commerce et en épiceries fines. Ces mélanges associent généralement cannelle, gingembre, clou de girofle, anis vert et cardamome, dans des proportions différentes, en fonction des marques.
Ingrédients pour 8 personnes
250 g de farine
200 g de miel liquide
50 g de sucre roux
10 cl de crème liquide
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)
1/2 cuillère à café d'Anis en grain
Préparation
Dans un robot, mélanger tous les ingrédients.
Beurrer un moule et y verser le mélange.
Pour finir
Faire cuire au four th.6 (170°C) pendant 45 min environ
Pain d'épices maison
Ingrédients pour 10 personnes
125 g de sucre de canne roux
125 g de miel crémeux
2 dl de lait
250 g de farine complète
1 bonne cuillère à café de bicarbonate de soude diluée dans un peu d’eau chaude
1 bonne cuillère à café de graine d’anis
4 à 5 pincées de 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)
30 g de beurre
Préparation
Faites fondre le beurre, le sucre et le miel dans le lait sans trop les chauffer.
Ajoutez la farine d’un seul coup et battez pour bien mélanger.
Ajoutez l’anis broyé, les épices et le bicarbonate et mélangez bien.
Pour finir
Versez dans un moule à cake et enfournez pendant 41 minutes à 150°C (thermostat 5). Vérifiez la cuisson à la lame de couteau et ne cuisez pas trop pour avoir un pain d’épices bien moelleux.
Pain d'épices au parfum de miel
Ingrédients pour 6 personnes
250 g de farine
125 g de sucre
2 cuillères à café d'anis
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de bicarbonate
1/4 de litre de lait
6 cuillères à soupe de miel
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients. Enfourner pendant 40 minutes.
Pain d'épices à l'ancienne
Ingrédients pour 10 personnes
280 g de beurre
200 g de sucre roux
6 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
Mélange quatre-épices en poudre
Cannelle en poudre
Miel
Préparation
Mélanger le beurre en pommade avec le sucre.
Incorporer 6 jaunes d'œufs, puis la farine ainsi que la levure.
Ajouter 1 cuillère à soupe de cannelle, 2 cuillères à soupe de quatre-épices et 3 cuillères à soupe de miel.
Monter les 6 blancs en neige bien ferme, y ajouter 2 cuillères de sucre semoule avant de couper l'appareil.
Mélanger le tout comme une mousse au chocolat en évitant de casser les blancs.
Pour finir
Beurrer un moule à cake et le fariner un peu. Verser la préparation. Faire cuire 1 heure à 100°C.
Biscuits de Noël en pain d'épices
Ingrédients pour 10 personnes
600 g de farine
225 g de miel
125 g de sucre
100 g de beurre
20 g d’épices à pain d´épice (ou mélange 4 épices)
7 g de cacao amer en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 œuf
1 pincée de sel
Préparation
Faire chauffer dans une casserole à feu moyen le beurre, le miel et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu. Laisser refroidir. Mélanger dans un saladier, la farine avec la levure, le sel, les épices et le cacao. Ajouter l'œuf et le mélange au miel. Pétrir pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 24 heures à température ambiante.
Le lendemain, étaler la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur et découper des formes. Faire cuire au milieu du four 8 à 10 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
Pour finir
Décorer avec un glaçage à base de sucre glace et d'eau (et de colorants, vermicelles...).
Pan de especias
Pan de especias: la receta para una navidad tradicional a la francesa www.directoalpaladar.com
El llamado pan de especias o pain d'épice es un pan elaborado en Francia y que tiene su origen en la ciudad de Dijon, aunque sea en la localidad de Gertwiller en Alsacia la capital del pain d’épice. Es muy típico en la época de navidades comer pain d’épices en el desayuno, aunque la verdad, es que ellos lo sirven en casi todas las comidas navideñas.
Sin embargo, el origen de este pan de especias es mucho más antiguo de lo que pensamos pues este pan de miel ya existía en la Antigüedad, probablemente procedente de China y Egipto. Y fue, durante los viajes para conquistar otras tierras, cuando los Cruzados lo conocieron y se lo trajeron a Europa. Por lo tanto, el origen es bastante incierto, aunque lo que sí que se sabe es que el primer pan de especias como tal se mencionó por escrito en Alemania en el siglo XIII, denominándose leküchler y evolucionando a la receta que ahora nosotros disfrutamos.
Ingredientes para 6 personas
Miel 350 g
Leche entera 100 g
Canela molida 1/2 cucharadita
Nuez moscada molida 1/2 cucharadita
Anís en grano 1/2 cucharadita
Extracto de vainilla al gusto
Ralladura de limón 1/2 cucharadita
Ralladura de naranja 1/2 cucharadita
Harina de repostería140 g
Harina de centeno 160 g
Levadura química 13 g
Azúcar moreno 30 g
Huevo 3
Mantequilla 150 g
Estrellas de anís para decorar
Naranja confitada 200 g
Mermelada de naranja amarga para decorar
Canela en rama para decorar
Sal, una pizca
Cómo hacer pan de especias
En un cazo calentaremos la leche, la miel y la sal y después le añadiremos las especias y ralladuras dejándolo infusionar tapado durante 10 minutos.
Mientras tamizamos las harinas y la levadura en un bol. Añadimos los huevos batidos con el azúcar y seguidamente la mezcla infusionada. Agregamos la mantequilla derretida caliente, mezclamos bien y después añadimos la cascara de naranja confitada cortada en dados.
Forramos un molde de cake con papel manteca, vertemos la masa en el molde y horneamos a 145 grados durante 50 minutos. Comprobamos el punto de cocción pinchando con un cuchillo: si la hoja sale seca, el pan está hecho.
Una vez fuera del horno, lo pincelamos con mermelada de naranja caliente y decoramos.
Pain d'épice maison
Le pain d’épices (ou pain d’épice) est un gâteau au miel aux épices (cannelle, coriandre, gingembre, anis étoilée).
La première apparition du terme de « pain d’espessez » dâte de 1372 et celle de « pain d’épices » de 1530. Le pain de miel était connu dans de nombreuses civilisations. Le pain d’épice occidental viendrait d’un gâteau de miel chinois aux plantes aromatiques diffusé dans les pays du Levant et rapporté par les Croisés au XIIe et XIIIe siècle.
Les réseaux monastiques d’Europe du Nord, en particulier ceux de l’espace germanique et du nord-est de la France (Alsace, à Reims ou à Dijon) l’ont par la suite diffusé à l’occasion des fêtes de la Nativité.
Ingrédients : 6 personnes
125 g de miel
60 g de sucre de canne
125 g de farine
125 g de farine de seigle
10 g de levure chimique
60 g de beurre
100 ml d’eau
1 œuf
12 g d’épices
1 c. à s. de rhum
1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et mettre de côté.
Mettre le miel dans un bol et verser l’eau chaude et le sucre de canne.
Bien remuer pour dissoudre le tout.
Ajouter le rhum et une pincée de sel.
Verser ce mélange dans un bol.
Ajouter la farine, la farine de seigle et la levure.
Ajouter les épices ainsi qu’un œuf et le beurre fondu refroidi. Mélanger le tout durant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné légèrement.
Enfourner durant 35 à 40 min jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé en son centre en ressorte sec.
Sortir. Laisser refroidir 10 min avant de démouler.
Laisser refroidir complètement.
Servir et déguster !
https://culture-crunch.com/