La croûte au fromage
Les tranches de pain sont d'abord trempées dans du vin blanc avant d'être recouvertes de tomates et de fromage. Du jambon blanc est parfois ajouté à la préparation. Cette recette s'apprécie bien chaude, dans le plat de cuisson qui se racle avec une tranche de pain frottée à l'ail.
La recette de la croute au fromage n'est pas unique !
Il existe les recettes typiquement savoyardes, et celles typiquement suisses !
Les fromages ne sont pas les mêmes, les vins ne sont pas les mêmes, les goûts ne sont pas les mêmes !
La croute au fromage suisse
De larges tranches de pain
- Du vin blanc suisse ou du Savoie, ou encore du Picpoul de Pinet
- Des tranches épaisses de jambon à l'os
- Un mélange de gruyère suisse et d'Appenzeller que vous râpez !
Mais aussi
- Un gros ramequin en grès par personne
- Une assiette creuse
Réalisation
Versez du vin blanc dans l'assiette creuse
Trempez les tranches de pain et posez-les au fond du ramequin, tapissez tout le fond.
Posez une tranche de jambon dessus
Remplissez le reste du ramequin avec le fromage.
Passez au four.
Il faut que le fromage ait fondu et commence à dorer, vous pouvez aussi le préférer bien doré !
2nde recette
La croute au fromage savoyarde
- Grosses tranches de pain
- Vin blanc de Savoie
- Lardons
- Ail
- Noix de muscade
- Comté râpé
Réalisation
Épluchez une gousse d'ail
Frottez les tranches de pain à l'ail puis déposez-les au fond des gros ramequins en grès !
Arrosez le pain avec le vin blanc
Saupoudrez de noix de muscade
Faites dorer les lardons à la poêle puis versez-les sur les tranches de pain
Recouvrez d'une large couche de fromage
Mettez au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré !
1ère variante
La croute au fromage à l'esprit breton
Vous suivez les instructions de la croute au fromage suisse à laquelle vous substituez le cidre au vin blanc, et un fromage à pâte pressée cuite français au mélange gruyère Appenzeller !
Par exemple: de l'emmental !
2nde variante
La croute au fromage des fauchés
Toujours en prenant modèle sur la simplicité de la recette suisse, utilisez du vin blanc de table, celui pour la cuisine en bouteille de plastique ou en carton ou encore, reconstituez un bouillon de poule avec un cube et de l'eau, si vous ne supportez pas l'alcool !
Ensuite vous pouvez ajouter une tranche de jambon ou d'épaule !
Puis de l'emmental râpé, que vous pouvez râper vous-même, ça coute souvent moins cher !
On peut aussi rajouter un œuf cuit au plat sur le dessus de la croute au fromage au moment de servir !
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