Soupe butternut, gorgonzola bacon et noix

Ingrédients pour 4 personnes

– 2 courges butternut

– 100g de ricotta

– 150 g de gorgonzola

– 1 petite poignée de noix

– 1/2 litre de bouillon de légumes

– sel et poivre

– 8 tranches de bacon

Préparation

1. Laver les butternut, coupez-les en morceaux et faîtes les cuire au four pendant une vingtaine de minutes

2. Ecrasez les morceaux de butternut avec une fourchette et versez les dans une cocotte

3. Ajoutez l’eau et le bouillon et faites revenir quelques minutes

4. Ajoutez la ricotta, la sauge et le gorgonzola puis réservez

5. Faites revenir le bacon dans une poêle anti adhésive

6. Versez la soupe dans des bols, décorez avec les noix et le bacon

Velouté butternut coco

1kg de courge butternut

Un bol de bouillon de poule

200ml de lait de coco

1 cuillère café de sel

1 cuillère café de curry

1 cuillère café de coriandre moulue

Pour la décoration

Quelques feuilles de coriandre fraîche

Du piment en poudre

Une pincée de gros sel

Préparation

– Couper et éplucher la courge butternut

– Mettre les morceaux préalablement préparés dans une marmite pleine d’eau et portez à ébullition, laisser cuire jusqu’à ce que votre courge soit bien tendre sous la pointe d’un couteau (environ 10min).

– Egoutter la courge cuite, remettre le tout dans la casserole, y verser les 200 ml de lait de coco puis un louche de bouillon de poule.

– Mixer le tout finement,

– Ajouter la cuillère café de sel + la cuillère café de curry + la cuillère café de coriandre moulue, remixer un coup pour bien mélanger,

– Servir immédiatement ou réserver au frigo.

– Avant de servir, vous pouvez comme sur les photos décorer chaque bol de feuille de coriandre fraîche, de gros sel et d’une micro pincée de piment en poudre