Zürcher Geschnetzeltes (émincé de veau à la zurichoise)

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de noix de veau

300 g de champignons

1 oignon

1 verre de vin blanc

20 cl de crème liquide

50 g de beurre

Farine

Persil ciselé

Sel, poivre

Préparation

Pelez et hachez l'oignon.

Nettoyez et coupez les champignons en tranches.

Coupez le veau en lamelles.

Saupoudrez de farine.

Faites fondre le beurre dans une poêle.

Faites revenir le veau jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ôtez du feu et réservez.

Ajoutez les oignons dans la poêle et laissez-les fondre.

Ajoutez les champignons et laissez cuire à feu vif.

Déglacez avec le vin puis ajoutez la crème, du sel et du poivre.

Mélangez bien et ajoutez le veau.

Laissez réchauffer le tout en mélangeant bien.

Dégustez bien chaud parsemé de persil.