Rüblitorte (gâteau suisse aux carottes)

Selon la légende, il aurait été inventé par un curé originaire de la région bâloise, qui officiait dans une cure à Brugg dans le canton d’Argovie.

Ingrédients pour 8 personnes

300 g de carottes râpées

175 g de poudre d'amandes

175 g de poudre de noisettes

60 g de farine

200 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

6 jaunes d'œufs

5 blancs d'œufs

Le jus et le zeste d'un citron

2 c. à café de cannelle en poudre

1/2 c. à café de clou de girofle

1 c. à café de levure chimique

1 pincée de sel

Glaçage au sucre glace

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé dans un récipient jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la poudre de noisette, la levure chimique, le sel, les épices et le zeste de citron et mélangez bien.

Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme au batteur électrique.

Incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule.

Ajoutez pour terminer les carottes râpées et remuez délicatement.

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré.

Enfournez pendant 45 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Décorez le dessus du gâteau avec le glaçage au sucre glace.