Aumônière de la chandeleur au chocolat

Une aumônière est, à l’origine, une forme de bourse portée à la ceinture et contenant l’argent destiné à l’aumône.

Par extension, il s’agit d’un mets constitué d’une garniture sucrée ou salée, enfermée dans une pâte à crêpe, repliée et fermée par un cordon alimentaire ou un cure-dent.

Ingrédients pour 6 personnes

Crêpe :

100 g de farine

100 g de Maïzena

1/2 l de lait

4 œufs

2 sachets de sucre vanillé

50 g de beurre fondu

1 pincée de sel

Fondant au chocolat :

250 g de chocolat noir

4 œufs

75 g de farine

100 g de beurre

125 g de sucre

Préparation des crêpes :

Faire fondre 50 g de beurre.

Faire chauffer le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tiède.

Mélanger dans un grand saladier la farine tamisée au préalable, la Maïzena, le sucre vanillé et 1 pincée de sel.

Ajouter les œufs, le beurre fondu, puis le lait petit à petit, en battant au fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Laissez reposer durant 30 min.

Faire chauffer une noix de beurre dans la poêle et ajouter une louche de pâte.

Faites cuire les crêpes de chaque côté.

Préparation des fondants au chocolat :

Battre les 4 œufs restants et 125 g de sucre au fouet.

Faire fondre 100 g de beurre et 250 g de chocolat puis les incorporer à la préparation et mélanger à nouveau.

Terminer en incorporant 75 g de farine.

Assemblage et cuisson :

Disposer une crêpe dans un ramequin de façon à former un petit puits.

Verser ensuite la préparation chocolatée dans la crêpe et la refermer avec un cure-dent.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner 5 à 6 min.

Déguster tiède.

https://culture-crunch.com/2019/01/20/aumoniere-de-la-chandeleur-au-chocolat-la-recette-facile-et-traditionnelle/