Ingrédients pour 6 personnes

500 g de fraises

Pâte sablée :

250 g de farine 

125 g de beurre mou

75 g de sucre 

2 jaunes d’œufs 

5 cl d’eau 

1 pincée de sel 

Crème pâtissière :

25 cl de lait 

1 œuf

30 g de farine 

35 g de sucre 

Préparation de la pâte sablée :

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre au fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter  un peu d’eau.

Mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse, une fois le beurre absorbé.

Verser au milieu le mélange liquide.

Incorporer les éléments rapidement sans leur donner de corps avec un couteau.

Former une boule avec les paumes.

L’écraser avec les paumes sur un plan de travail, en repoussant la pâte vers l’extérieur, en la reprenant, la repoussant jusqu’à ce que la boule soit homogène.

Étaler la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre, ajouter du papier sulfurisé et  remplir de haricots secs.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner durant 20 à 25 min et sortir.

Préparation de la crème pâtissière :

Faire bouillir le lait.

Mélanger l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse un ruban, ajouter la farine.

Verser le lait bouillant en mélangeant bien.

Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire tout en tournant soigneusement.

Retirer après ébullition.

Verser la crème sur le fond de tarte et disposer les fraises coupées en 2.

Déguster une fois refroidie !