Bibimbap (assiette coréenne de riz, légumes et viande marinée)

Ingrédients

200 g de riz rond

100 g de bœuf haché

100 g de porc haché

1 carotte

1/2 concombre

150 g d'épinards frais

100 g de pousses de soja

1 oignon

4 gousses d'ail

2 œufs

Sucre blanc

Huile de sésame

Graines de sésame

Sel, poivre

Pour la marinade des viandes :

2 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de miel liquide

1 c. à soupe d'huile de sésame

1 c. à soupe de vinaigre de riz

2 gousses d'ail écrasées

Poivre

Pour la sauce :

1 c. à soupe d’huile de sésame

1 c. à café de graines de sésame

3 c. à soupe de pâte de piment rouge

1 c. à soupe de miel liquide

2 c. à soupe d'eau

Préparation

Dans un récipient, mélangez les viandes hachées avec tous les ingrédients de la marinade puis réservez au frais.

Coupez, épépinez et taillez le concombre en lamelles. Pelez et coupez en petits bâtonnets la carotte. Pelez et émincez finement l'oignon. Rincez les épinards et les pousses de soja. Pelez et hachez finement les gousses d'ail.

Dans une casserole remplie d'eau bouillante, faites cuire le riz selon les indications du paquet.

Pendant ce temps, faites revenir les légumes (excepté l'ail et l'oignon) les uns après les autres dans des poêles bien chaudes avec un filet d'huile de sésame. Ajoutez à chacun un peu d'ail et d'oignon et une pincée de sucre blanc. Réservez hors du feu.

Dans une autre poêle avec un filet d'huile, faites revenir les viandes avec la marinade. Retirez et réservez hors du feu.

Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Quand le riz est cuit, égouttez-le et répartissez-le dans les bols. Versez dans chaque bol 2 cuillères à soupe de sauce et recouvrez d'un jaune d'œuf entier, au centre, puis répartissez tout autour le mélange de viande et les légumes poêlés, sans les mélanger.

Saupoudrez de graines de sésame et servez sans attendre.