Poirier au chocolat 

Le poirier est un entremets constitué d’une génoise et d’une crème assortie de morceaux de poires parfois mélangés avec du chocolat.

Ingrédients : 6 personnes

Génoise :

3 œufs

60 g de farine

60 g de Maïzena

120 g de sucre

1 c. à s. de fleur d’oranger

Garniture :

200 g de chocolat noir

2 poires fermes

200 ml de crème liquide

15 cl d’eau

2 sachets de sucre vanillé

3 c. à s. de liqueur de poire

Préparation de la génoise :

Mélanger au batteur électrique les œufs avec le sucre durant 15 min, le mélange doit tripler de volume.

Ajouter la fleur d’oranger à la fin..

Incorporez délicatement la farine tamisée mélangée au préalable à la fécule de maïs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire chemisée de papier sulfurisé. La répartir de façon homogène.

Préchauffer le four à 180° C.

Enfourner 10 à 15 min.

Retourner la génoise sur un torchon humide.

Enlever le papier cuisson.

Laisser refroidir.

Préparation de la garniture :

Faire bouillir la crème.

Ajouter les morceaux de chocolat.

Fouetter et laisser refroidir.

Montage :

Faire bouillir l’eau, ajouter le sucre vanillé et l’alcool de poire.

Mélanger pour faire fondre le sucre.

Couper la génoise en 3 rectangles égaux.

Poser le 1er rectangle sur un plat de service.

L’imbiber de sirop.

Étaler un tiers de la préparation au chocolat et la moitié des tranches de poire.

Recouvrir avec le 2ème rectangle de génoise.

L’imbiber.

Ajoutez la moitié du restant de la crème au chocolat et les morceaux restant de poires après avoir mis de côté certains pour la décoration.

Poser le dernier rectangle de génoise imbibée

Étaler le restant de chocolat.

Décorer avec des tranches de poire en éventail, de la crème chantilly.

https://culture-crunch.com/2019/03/01/poirier-au-chocolat-la-recette-facile-et-traditionnelle/