Galettes de pommes de terre à la ciboulette 

La galette de pommes de terre est une préparation frite à la poêle à base de copeaux de pommes de terre mélangés à des œufs et des lamelles d’oignons ou d’autres ingrédients. Différentes recettes existent selon les pays et les régions.

 Selon les régions, la galette porte un nom différent : « râpées de pomme de terre », « râpées »,  « criques » (Ardèche), « totsche » (Alsace), « beignet râpé »  (Vosges).

Ingrédients : 6 personnes

8 pommes de terre

1,5 oignon

3 jaunes d’œuf

Ciboulette

Sel

Poivre

Préparation :

Laver et éplucher les pommes de terre et les oignons. Râper les pommes de terre et couper les oignons en fines lamelles.

Mélanger les pommes de terre, les oignons et les jaunes d’œuf.

Saler et poivrer.

Faire fondre un peu de beurre dans un poêle.

Former des boulettes de taille moyenne.

Les déposer dans la poêle et les aplatir.

Laisser dorer avant de retourne (environ 8 min de cuisson).

Parsemer de ciboulette.

Servir chaud.

 https://culture-crunch.com/2019/04/01/galettes-de-pommes-de-terre-a-la-ciboulette-la-recette-facile/