Une boule de Berlin  est un beignet d’origine austro-allemande à base de pâte levée frite dans de l’huile, fourrée avant la cuisson à la marmelade, à la confiture ou à la costarde, et recouverte de sucre, généralement glacé après la cuisson.

Les Berliner se consommaient traditionnellement à l’occasion du réveillon de la Saint-Sylvestre et du carnaval. En Belgique, elles sont aussi appelées boules de l’Yser.

Ingrédients : 6 personnes

500 g de farine

60 g de sucre

50 g de beurre

4 jaunes d’œufs

1/4 litre de lait

1 sachet de levure de boulangerie

1 pincée de sel

Sucre glace

Préparation :

Faire chauffer le lait à feu doux.

Verser la levure une fois le lait tiède.

Laisser reposer quelques minutes.

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le sel, les œufs et le beurre ramolli.

Verser le lait dans la préparation.

Bien malaxer.

Rassembler en une pâte lisse.

Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2 h au minimum.

Fariner légèrement le plan de travail.

Étaler la pâte sur 2 cm d’épaisseur. A l’aide d’un verre, découper des cercles de 5 cm de diamètre.

Faire cuire dans un bain d’huile chaude, en retournant à mi-cuisson.

Bien égoutter les beignets et les mettre sur du papier absorbant.

Le rouler dans du sucre-glace avant qu’ils ne soient refroidis.

En option, faire une ouverture et les fourrer à l’aide d’une poche à douille d’une crème pâtissière à la vanille ou de confiture.

https://culture-crunch.com/2019/04/06/boule-de-berlin-la-recette-facile/