Biscuits à la crème et au sirop de citron ou limoni dolci 

Les biscuits à la crème et au sirop de citron sont des pâtisseries délicieuses et faciles à préparer à base de pâte à beignet, de crème au citron et de sirop de citron. Il est possible de réaliser des « biscuits à la crème et au sirop de pêche ou d’orange.

Ingrédients : 6 personnes

Pâte:

280 g de farine

2 œufs

50ml de lait

60g de beurre

70 g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 zeste de citron

Crème au citron

1 œuf entier et 1 jaune d’œuf

200g de sucre

300 ml d’eau

30 g de fleur de maïs

1 jus de citron

Sirop de citron

100 ml d’eau

60 g de sucre

60 ml de liqueur de limoncello

1 jus de citron

Sucre en poudre

Préparation des citrons de pâte :
Verser la farine et le sucre sur un plan de travail. Mélanger. Former une fontaine au centre.

Ajouter les deux œufs, le beurre mou en morceaux, la levure, le zeste de citron et le lait. Pétrir. La pâte doit devenir assez molle.

Se fariner les mains. Prendre environ 25 g de pâte et former des balles allongées (ovales).

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Beurrer légèrement et y déposer les ovales de pâte.

Préchauffer le four à 180° C .

Enfourner durant environ 15 min.

Les boules prêtes, sortir et creuser délicatement l’intérieur avec un couteau.

Préparation de la crème au citron :

Mélanger au fouet dans un grand bol l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre, l’eau, la fleur de maïs et le jus de citron.

Verser dans une casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.

Préparation du sirop :

Verser l’eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, porter à ébullition.

Sortir du feu, laisser refroidir 10 min et ajouter la liqueur de limoncello.

Montage :

Remplir chaque balle avec une cuillère à café de crème.

Les tremper dans le sirop de citron et rouler immédiatement dans le sucre.

Prendre les balles deux par deux et les coller ensemble.

Disposer les biscuits en forme de citrons dans des gobelets en papier.

Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

https://culture-crunch.com/2019/04/21/biscuits-a-la-creme-et-au-sirop-de-citron-la-recette-facile/