Panna cotta au citron en verrine

Ingrédients pour 8 personnes

1 citron jaune non traité

25 cl de crème fraîche liquide

30 g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

Préparation

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 min.

Pendant ce temps, lavez le citron, puis, à l’aide d’un couteau adapté, prélevez-en le zeste. Détaillez le zeste en fines lanières.

Tranchez ensuite le citron en deux, puis, dans un petit récipient, pressez-le afin de récupérer le jus.

Versez la crème fraîche liquide, le sucre en poudre, le jus et le zeste de citron dans un casserole.

Placez la casserole sur feu vif et amenez la crème à ébullition.

Dès l’ébullition, égouttez et pressez bien les feuilles de gélatine ramollies et ajoutez-les dans la casserole. Mélangez bien au fouet, puis versez dans des verrines bien propres.

Laissez refroidir les verrines à température ambiante, puis placez-les pendant 1h minimum au frais.

Servez ces panna cotta au citron bien froides en guise de dessert. Accompagnez-les de petits biscuits secs sucrés.

 

Flan aux œufs en verrine

Ingrédients pour 10 personnes

6 œufs

1 l de lait

125 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

Préparation

Préchauffez le four à th.4 (130°C).

Dans une casserole au feu, faites bouillir le lait avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Dans un bol, cassez les œufs, puis fouettez-les en omelette.

Versez-y le lait chaud progressivement sans cesser de battre le tout énergétiquement.

Coulez la préparation dans plusieurs verrines.

Enfournez et laissez cuire au bain-marie pendant 1h.

Durant la cuisson, surveillez de temps en temps le flan, en secouant un peu le moule.

Laissez refroidir avant de servir.

 

Verrine fraises et chocolat blanc

Ingrédients pour 12 personnes

200 g de chocolat blanc

20 cl de crème liquide

2 blancs d'œufs

250 g de fraises

2 c. à soupe de sucre

1 pincée de sel

Copeaux de chocolat

Préparation

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme au fouet électrique.

Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel.

Mélangez délicatement le chocolat blanc avec la chantilly.

Ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement à la spatule.

Réservez au frais.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux.

Mixez-les avec le sucre jusqu'à obtenir un coulis.

Placez dans le fond des verrines de la mousse au chocolat blanc.

Recouvrez avec le coulis de fraises puis une nouvelle couche de chocolat blanc.

Répétez l'opération jusqu'à arriver à hauteur des verrines.

Placez au frais jusqu'au service.

Servez les verrines parsemées de copeaux de chocolat.

Crème brûlée en verrine

Ingrédients pour 12 personnes

50 cl de crème liquide

4 jaunes d'œuf

125 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Cassonade

Préparation

Préchauffez le four à 125°C.

Mélangez les sucres et les jaunes d'œuf dans un saladier.

Ajoutez la crème liquide et mélangez.

Répartissez la préparation dans des verrines.

Enfournez pendant 25 minutes au bain-marie.

Laissez refroidir les crèmes à température ambiante.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade.

Faites caraméliser au chalumeau.

Servez sans attendre.

Crème à la vanille en verrine

Ingrédients pour 18 personnes

8 jaunes d’œufs

170 g de sucre en poudre

50 cl de crème de fleurette

50 cl de lait

1 c. à café de vanille en poudre

Cacao en poudre

Préparation

Dans une casserole, chauffez le lait avec la crème et la vanille.

Dans un grand saladier, fouettez le sucre en poudre avec les jaunes d’œufs.

Incorporez le lait chaud.

Répartissez la crème dans les verrines.

Faites cuire au bain-marie, dans le four préchauffé à 120°C (thermostat 4), 40 min.

Laissez reposer 1 heure à température ambiante puis placez au frais jusqu’au moment de servir.

Servez saupoudré de cacao.

Tiramisu à la banane et au Nutella

Ingrédients pour 2 personnes

125 grammes de Mascarpone

30 grammes de sucre roux

2 bananes

2 cuil. à soupe de miel liquide

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

8 galettes bretonnes

1 cuil. à soupe de Nutella

Amandes effilées

Vermicelles de chocolat (pour la déco ; facultatif)

Préparation

Cassez l'œuf et séparez le blanc du jaune. Mélangez le jaune d'œuf, le sucre, le sucre vanillé, le Mascarpone et le miel.

Montez le blanc d’œuf en neige, et incorporez-le au mélange précédent.

Coupez une banane en fines rondelles, et mettez-les à cuire dans une casserole avec ½ verre d’eau. Laissez bouillir 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’eau réduise et que les bananes s’écrasent facilement. Retirez du feu, ajoutez le Nutella, et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène que vous laisserez refroidir.

Coupez la seconde banane en fines rondelles.

Préparez ensuite les verrines : couvrez le fond de morceaux de biscuits, puis d’une couche de sauce au Nutella, puis d’une couche de rondelles de bananes, puis de crème au Mascarpone. Recommencez en alternant de la même façon jusqu’en haut de la verrine, et terminez par la crème au Mascarpone.

Ajoutez votre déco (amandes grillées, vermicelles de chocolat, vous pouvez aussi mettre de la chantilly, un biscuit…) puis laissez reposer au frigo 2 à 3 heures avant de servir)

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