Gâteau d’amour persan

Le gâteau d’amour persan ou « Persian love cake » est un gâteau raffiné, parfumé avec des notes de safran, rose, cardamome et amandes dans le gâteau. Un glaçage au citron est parfois ajouté à ce délicat dessert de plus en plus servi dans les occasions particulières comme les mariages.

Ingrédients : 6 personnes

Gâteau :

100 g de poudre d’amandes

80 g de semoule

60 g de beurre doux

75 g de cassonade

70 g de sucre en poudre

1 œuf

125 ml de yaourt nature

1 zeste d’orange

1/2 c. à s. de levure chimique

1/2 c. à c. de muscade moulue + 1/2 c. à c. de cardamone moulue

1 pincée généreuse de safran

50 g de pistaches + pétales de rose séchées

Sirop :

45 ml de jus de citron

35 g de sucre en poudre

1 c. à c. d’eau de rose

Préparation du gâteau :

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et chemiser un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.

Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la semoule, la levure, la noix de muscade, la cardamome et le safran.
Battre le beurre et les deux sucres au mixeur électrique jusqu’à bonne incorporation.

Ajouter les œufs, battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Ajouter ensuite le yaourt et le zeste d’orange et battre jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

Ajouter les ingrédients secs. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser dans le moule, lisser la surface.

Éparpiller les pistaches.

Enfourner 50 min à 1 h, jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre en ressorte propre.

Préparation du sirop :
Mettre les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.

Remuer pour bien dissoudre le sucre.

Laisser chauffer durant 2 min.

Garder au chaud avant de verser sur le gâteau.
Montage :

Piquer 30 à 40 trous sur le dessus du gâteau à l’aide d’une cure dents épais.

Verser le sirop chaud sur le gâteau encore chaud.

Laisser tremper durant 1 h avant de démouler.

Démouler et éparpiller les pistaches et de pétales de roses séchées.
Laisser refroidir puis couper pour servir.

Saupoudrer de sucre glace ou bien faire un glaçage au citron.

https://culture-crunch.com/2019/06/16/gateau-damour-persan-la-recette-facile/